안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
화학
Q. 밥은 따뜻할때 말랑한데 왜 차가워지면 딱딱해 ㅈ지죠?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.밥이 식으면 딱딱해지는 이유는 전분의 구조 변화 때문입니다. 따뜻한 밥은 전분이 물을 흡수하여 젤라틴화된 상태로, 부드럽고 말랑말랑합니다. 그러나 밥이 식으면서 전분 분자가 재결정화되어 수분을 잃고 단단해지는 과정을 거칩니다. 이 현상을 '노화'라고 하며, 전분의 아밀로오스와 아밀로펙틴 분자가 서로 밀착하여 결정 구조를 형성하기 때문에 발생합니다.
화학
Q. 왜 탄산수를 마구 흔들면 나중에 거품이 폭발하나요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.탄산수를 흔들면 페트병 안에 과포화 상태로 녹아있던 이산화탄소가 기체로 변하면서 기포가 형성됩니다. 이 기포들은 병을 열었을 때 압력 감소로 인해 빠르게 팽창하며 액체와 함께 밖으로 밀려 나옵니다. 이는 보일의 법칙에 의해 설명되며, 흔들린 탄산음료를 잠시 두거나 병을 누르고 천천히 열면 이러한 분출을 줄일 수 있습니다.
화학
Q. 벤젠이 인체에 미치는 유해성은 무엇인가요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.벤젠은 인체에 여러 가지 유해성을 미치는 물질로 알려져 있습니다. 장기간 노출 시 재생불량성 빈혈, 급성 백혈병, 골수 이상 등의 치명적인 질병을 유발할 수 있으며, 특히 골수 손상을 초래합니다. 또한, 벤젠은 암을 유발하는 1군 발암물질로 분류되어 있으며, 유전적 결함을 일으킬 수 있습니다. 단기적으로도 고농도 노출 시 피로, 두통, 식욕부진 등의 증상이 나타날 수 있으며, 심한 경우 사망에 이를 수 있습니다.
화학
Q. 삼투압 현상의 예로는 몇가지가 있을까요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.일상생활에서 삼투압 현상을 관찰할 수 있는 예로는 김치를 담글 때 배추를 소금물에 절이면, 배추 속의 수분이 소금물 쪽으로 빠져나와 배추가 쪼글쪼글해집니다. 또한 식물은 뿌리를 통해 삼투압을 이용하여 토양에서 물을 흡수합니다. 이는 식물이 성장하고 생존하는 데 필수적입니다.오이 절임을 할 때오이에 소금을 뿌리면 오이 속의 수분이 빠져나와 아삭아삭한 식감을 줍니다.달걀을 식초에 담가 껍데기를 제거한 후 물에 넣으면, 달걀 내부로 물이 들어가 부풀어 오릅니다.
화학
Q. 튀긴 금식이 맛은 있지만 몸에는 좋지 않다고 합니다. 어떤 성분이 있어서 몸에 좋지 않나요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.튀긴 음식이 몸에 좋지 않은 이유는 주로 트랜스지방과 높은 칼로리 때문입니다. 트랜스지방은 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 증가시키고 좋은 콜레스테롤(HDL)을 감소시켜 심혈관 질환의 위험을 높입니다. 또한, 튀긴 음식은 일반적으로 칼로리가 높아 체지방 증가와 관련이 있습니다. 이러한 요인들이 튀긴 음식을 건강에 해로운 것으로 만드는 주요 원인입니다.