안녕하세요 잘 부탁드립니다 좋은 하루 보내세요 😄
식습관·식이요법
Q. 운동하고 밥을 먹는건 더 안좋을까요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.운동 전후 식사 습관은 사람마다 다르게 맞을 수 있습니다.아침을 거르고 공복 운동을 하는것이 반드시 나쁘다라고 말씀드릴 순 없습니다. 공복 운동은 지방을 에너지원으로 쓰는 경향이 있어서 체지방 감량에 유리하다는 연구도 있지만 반대로 근손실 위험이나 피로감 증가, 혈당 저하같은 단점도 있기 마련입니다.특히 혈당 변동에 민감하신 분이라면 더욱 주의하셔야 겠습니다.운동 전 식사를 하라는 권장장식은 주로 안정적으로 에너지 공급을 해주고 운동 수행능력 향상을 위해서입니다.예로 바나나 1개와 삶은달걀 1개, 두유 1팩으로 드시면 운동 중 체력 저하를 막을 수 있습니다. 하지만 아침에 입맛이 없거나 소화가 불편하다면 억지로 먹기보다 가볍게 물을 드시고 운동 후 단백질과 영양을 챙기는 것도 괜찮은 방법입니다.따라서 지금처럼 공복에 운동 후 섭취하는 패턴은 문제가 되지 않는다면 유지하셔도 좋습니다. 대신 운동 강도가 높거나 쉽게 지친다면 소량의 에너지원을 운동전에 보충하시는 것이 훨씬 효율적입니다.질문자님의 몸 반응을 관찰하면서 공복 운동이 잘 맞는지 소량 섭취 후 운동이 더 좋은지 직접 비교해보시는 것이 확실한 방법이 되겠습니다^^ 감사합니다.
기타 영양상담
Q. 부추방아전을 먹으려 방아잎을 샀는데요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.줄기 드셔도 되는데 많이 질깁니다.전으로 활용하시니 잎만 이용하시는것이깔끔한 식감측면에서 훨씬 낫습니다!아니면 반죽에 줄기는 잘게 썰어서 넣기도합니다.그 외에는데쳐서 비빔밥이나 잡채에 활용하기도 하고국거리에 마지막 향을 더하는 용도로 활용하셔도 됩니다.맛있는 전 만들어 드시길 바랍니다^^ 감사합니다.
다이어트 식단
Q. 락토프리 우유와 멸균우유의 차이점과 다이어트에 어떤 효과가 있는지 궁금합니다.
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.제조 방식과 기능에서 차이가 있습니다.락토프리는 일반 우유에서 유당을 락타아제로 분해해 만든 우유입니다. 유당이 포도당과 갈락토스로 나눠져 있어서 소화가 잘 되고 유당불내증이 있는 사람들이 마셔도 속이 불편하지 않습니다. 맛은 일반 우유보다 약간 더 달게 느껴집니다.멸균우유는 우유를 고온과 고압으로 가열해서 세균을 완전히 없앤 제품으로 상온에서 장기간 보관할 수 있다는 장점이 있습니다. 유당 함량이나 영양성분은 일반 우유와 거의 차이가 없으며 단지 보존성과 끓인 듯한 맛에서 차이가 납니다.락토프리 우유가 특별히 다이어트에 유리하다고 보긴 어렵습니다. 유당이 분해되었을 뿐 칼로리와 영양성분은 일반 우유와 거의 같습니다. 당은 그대로 있습니다. 다만 소화가 잘 되기 때문에 속 불편함은 없이 단백질 그리고 칼슘을 공급받을 수 있으며 공복에 드셔도 설사나 복통이 줄어드는 장점이 있습니다. 결국 다이어트 효과는 우유 자체가 주는 포만감, 단백질 보충 효과에 기인하지 락토프리라는 성질 때문은 아닙니다.정리드리자면락토프리는 소화 편의성 멸균우유는 보관성의 차이가 있으며 다이어트 효과는 두 제품 모두 일반 우유와 크게 다르지 않습니다. 공복에는 락토프리 우유를 마신다고 해서 특별히 체중 감량 효과가 생기지는 않지만 소화가 편해지니 식단 유지에는 괜찮겠습니다^^답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
기타 영양상담
Q. 된장국 맑게 맛있게 하는법 문의드립니다.
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 읽었습니다.맑은 된장국 만드는 방법을 말씀드리겠습니다.1다시마, 멸치 육수를 활용해보세요. 맑은 된장국의 기본은 멸치와 다시마로 낸 깊고 깔끔한 육수입니다. 이 두가지가 만나면 담백한 감칠맛을 완성시킵니다. 수돗물 대신 쌀뜨물을 활용하면 담백함에 고소함까지 더할 수 있습니다.2된장에 있는 건더기들이 국물을 흐리게 할 수 있으니 체에 걸러서 넣으면 국물이 깔끔하고 맑게 유지가됩니다.3두부는 찌개용 두부로 단단한 두부를 사용해서 으깨지지 않게 합니다. 애호박, 양파도 금방 물러지니 중간쯤 넣는것이 조습니다. 감자는 국물이 탁해지니 빼시는 것이 좋겠습니다. 애호박, 양파, 표고, 팽이버섯, 두부 등 부드러운 재료들을 넣으면 국물이 더욱 투명하고 부드러워집니다.4대파, 고추류, 다진마늘은 마지막쯤에 취향껏 넣으셔서 감칠맛과 매콤한 맛과 향을 살립니다.맛있는 된장국 끓이시길 바랍니다^^ 감사합니다.
환자 식단
Q. 당뇨와 고혈압을 동시에 앓고 있을 때 안전하고 실천 가능한 식단 구성이 있을까요??
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인했습니다.당뇨와 고혈압을 동시에 관리하려면혈당 조절과 혈압관리를 모두 고려해야합니다.두 질환 은 식습관이 크게 겹쳐서 원칙만 잘 잡으시면 충분히 실천이 가능합니다. 몇 가지 말씀드리겠습니다.1하루 나트륨 섭취는 2,000mg정도로 소금은 약 5g 이하로 줄이시는것이 좋습니다. 된장, 간장, 젓갈, 가공식품을 줄여보시고 마늘가루, 후추, 양파가루, 표고버섯가루, 허브 등 간을 대신하는것이 좋습니다.2흰쌀, 흰빵, 설탕, 밀가루 대신 현미, 귀리, 퀴노아, 통곡물, 병아리콩, 렌틸콩, 엠버밀 등 복합탄수화물을 사용하시는 것이 좋습니다.3살코기, 두부, 생선, 달걀을 매 끼니 추가하시고 가공육은 피하시는 것이 좋겠습니다.4트랜스지방, 포화지방 튀김, 가공육, 버터는 줄여보시고, 올리브유, 견과류, 등푸른 생선같은 불포화지방 위주로 섭취하시는 것이 좋습니다.5채소는 혈당, 혈압 관리에 필수입니다. 과일은 GI수치가 낮은 딸기, 블루베리, 라즈베리, 사과를 소량씩 섭취하는 것이 좋습니다.6사진을 남기는 식사 일지와 혈당 기록을 매일 병행하시면 훨씬 효과적입니다.밥: 보리밥 120g단백질: 두부조림 100g, 구운 생선 100g채소반찬: 나물 2가지, 샐러드100g, 올리브유10ml국: 미소된장국 200g간식: 무염 견과류 30g, 블루베리 50g따라서 당뇨 식단의 혈당 관리 원칙과 고혈압 식단의 저염, 저지방 원칙을 동시에 지키시면 됩니다.답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.