안녕하세요 박진석 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 야간 근무하는사람들의 야식은 안좋을까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.야간근무하시는 분들은 일반적인 분들과 패턴 자체가 다르기 때문에 질문자님 말씀대로입니다.매일 22시~07시가 근무시간인 분이 계시다면 이 분께는 새벽 2시가 점심시간일 수 있습니다.이런 경우엔 새벽 2시라도 식사를 하는게 이롭습니다.기본적으로 수면패턴에 맞추어 끼니 식사를 정하는게 바람직합니다.
환자 식단
Q. 유산균이 많이 들어있는 음식에는 머가있을까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.변비라면 유산균 외에도 평소 수분섭취가 부족하진 않은지 혹은 섬유질이 많은 음식을 지나치게 많이 먹고 있지 않은지도 점검해보셔요!경험상 변비증상이 있는 분들을 봤을 때 수분섭취가 부족한 경우가 많았습니다.유산균이 많은 음식은 요구르트류, 김치 및 된장으로 만든 음식들이 있습니다.
기타 영양상담
Q. 극장에서 파는 팝콘의 성분과 효능이 궁금합니다.
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.팝콘은 옥수수씨앗으로 만들기 때문에 기본적으로 옥수수에 있는 탄수화물, 씨앗에 있는 섬유질, 건강에 이로운 무기질이 많습니다.옥수수씨앗 그 자체로는 섭취하기에 영양이 풍부한 편입니다.하지만 극장에서 파는 팝콘에는 그 외에도 당분, 버터, 기름 등의 추가 재료가 많이 들어갑니다.그래서 권장하고 싶은 식품은 아닙니다.물론 저도 종종 영화관 갈때마다 먹긴합니다만..사랑스러운 자녀분께서는 적당량 섭취할 수 있도록 미리 식사를 하고 간다거나 하는 등의 조치를 취하는게 좋을 것으로 보입니다.
다이어트 식단
Q. 아침에 단팥빵을 주로 먹는데. 영양균형을 위해 뭘 더 먹어야 될까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.단팥빵에 우유 또는 두유를 드실 경우에 조금 더 영양균형을 맞추기 위해서는기본적으로 소화 및 흡수가 빠른 탄수화물이 지나치게 많기 때문에 단팥빵을 하루 절반씩 먹는 것을 추천드립니다.그리고 단팥빵 반개의 빈자리에는 우유 및 두유만으로 부족한 단백질 섭취를 위해 미리 달걀을 삶아두어 1개씩 드시고간편한 토마토 1개 혹은 미리 준비된 야채스틱을 간단히 함께 섭취하는 것을 권장드립니다.
다이어트 식단
Q. 칼로리 제한 다이어트의 효과는 무엇인가요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.체중감량은 기본적으로 질문자께서 하루 사용하는 에너지보다 섭취하는 칼로리가 적어야지만 성공할 수 있습니다.따라서 체중감량에 있어 어떤 방법이든지간에 섭취칼로리를 제한해야만 합니다.예를들어 하루에 2300kcal를 소비하는 사람이 매일 2000kcal씩 섭취한다면 하루에 300kcal에 해당하는 칼로리만큼 체중이 감소될겁니다.물론 2300kcal쓰는 사람이 하루 900kcal씩 먹는다면 훨씬 빨리 감량은 되겠으나, 이런 극단적인 칼로리제한은 기본적으로 장기간 지속할 수가 없습니다.결국 한번에 몰아서 음식을 섭취하는 폭식을 하게 될 가능성이 매우 높고,이렇게 음식을 안먹게 된다면 우리 몸에서는 비상모드로 인지하고 섭취하는 것들을 자꾸 저장(지방으로)하려는 상태가 됩니다.2300kcal를 쓰던사람이 2200kcal..2100kcal를 쓰게 되는겁니다.몸의 입장에선 효율적인 몸으로 만들려고 하는 것이죠.그래서 극단적인 칼로리 제한보다는 적당량 섭취하면서 장기간으로 플랜을 세워 체중감량을 하는 것을 건강한 방법으로 권장합니다.
식습관·식이요법
Q. 초콜릿을 매일 먹는 것은 건강에 나쁜 영향을 줄까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.초콜릿은 카카오, 우유, 설탕, 버터, 기타 첨가물로 만듭니다.아시다시피 당분이 많고 기름 및 인공첨가물이 많기 때문에 매일 먹기에는 카카오의 건강한 성분보다는 해로운 점이 더 많을 수 있습니다.가장 큰 해로운 점은 자주 드신다고 했을 때 과도한 당분 섭취로 혈당을 급격하게 올려 비만이나 당뇨 등 대사질환을 유발할 수 있습니다.다크초콜릿은 일반 초콜릿보다 당분이 적고 카카오가 많이 들어가서 일반초콜릿보다는 낫습니다.하지만 건강을 생각해서라면 차라리 카카오콩을 로스팅하여 만들어낸 '카카오닙스' 를 드시는걸 추천드립니다.알싸한 맛이 나면서 카카오의 진한 향을 느낄 수 있습니다.그리고 초콜릿의 주된 이로운 성분을 섭취할 수 있어요.
식습관·식이요법
Q. 간헐적 단식이란 무엇인가요? 건강에 유해하진 않나요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.간헐적 단식은 일정 기간동안 식사를 적게 먹거나 아예 먹지 않는 것을 말합니다.쉽게말해 간헐적으로 끼니를 거르는 식사법입니다.간헐적으로 하는거기 때문에 장기간 유지하기에는 추천드리지 않습니다.이 방법을 통해 체중감소나 기타 생리적 건강의 이득을 취하고자 합니다.주로 일주일에 하루씩 하루 점심 한끼만 먹는 등의 방식으로 진행하며, 이때 끼니에 식단은 균형잡힌 일반식 위주로 운영하는 것을 추천드립니다. 단식 중에 혈당감소 등으로 어지러움, 메스꺼움 등이 있는지 주의깊게 살피며 진행하고 수분섭취는 충분하게 해주어야 합니다.
식습관·식이요법
Q. 식단을 짜기 위한 자연식품이란 무엇인가요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.자연식품은 자연상태 그대로의 식품을 말하거나 혹은 인공 첨가물이나 합성물질이 들어가지 않은 식품을 말합니다.이해하기 쉬운 예를 들어보자면 쌀밥 vs 쌀로만든과자로 보면 좋겠습니다.쌀밥은 아시다시피 자연 상태의 쌀을 그대로 밥으로 만들어 먹는 것이고, 쌀로만든 과자는 쌀에 기타 첨가물을 넣어 여러 조리방법을 거쳐 만든 과자입니다. 인공첨가물이 기본적으로 몸에 좋지 않는 점,기름에 넣어 튀긴다던지 하는 등의 조리방식으로 몸에 해로운 지방을 함께 섭취할 수 있는 것,식품이 함유하고 있는 영양소가 파괴될 수 있는 이유로 자연식품을 먹는 것이 가공식품보다 이롭습니다.해당 식품을 자연식품으로 인증합니다라고 하는 인증은 별도로 없는 것으로 알고 있으며, 자연식품은 대개 시중에서 쉽게 구매가 가능합니다.건강한 식사로 건강한 생활 되세요.
다이어트 식단
Q. 다이어트할때 콩고기는 괜찮을까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.콩고기는 100g당 약 130kcal의 저칼로리 식품이며 육류에 비해서 포화지방이나 콜레스테롤 함유가 적기 때문에 다이어트 식품으로 용이합니다.콩고기는 대체로 100g당 단백질은 15g, 지방 5g 가량 함유되어 있습니다.주로 식물성 단백질 위주이기 때문에 일반 육류에 비해 완전단백질 식품은 아니더라도 저칼로리 고단백 식품으로 충분히 활용가치가 있습니다.제가 권장드리자면 콩고기 위주의 식단을 유지하시다가 일주일에 1~2회는 지방이 적은 고기류를 섭취하여 동물성 및 식물성 단백질을 모두 챙기는걸 추천드립ㄴ다.
다이어트 식단
Q. 근육을 키울때는 어떤식으로 식단을 짜는 게 좋을까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.근육을 키울 때는 먼저 충분한 양의 고강도 운동이 병행되고 있으시다고 생각됩니다.닭가슴살(기타 생선이나 돼지 및 소고기 대체 가능)은 대체로 100g당 25g의 단백질이 들어있습니다.질문자의 체중(kg)에 곱하기 1~1.5를 하시면 나오는 숫자에 g을 붙여 하루에 그만큼의 단백질을 섭취하면 근육 합성의 재료로써 충분합니다.예를 들어 70kg이라면 하루에 70~105g의 단백질을 섭취하여야 하므로 닭가슴살 기준 250g가량(약 단백질 62g)을 섭취하고 나머지 단백질은 기타 밥이나 반찬등에서 충족하는 것이 좋습니다.밥이나 빵 등의 탄수화물류는 고강도 운동을 지속하는데 있어 아주 필수적이므로 매 끼니 중요하게 챙겨야 할 부분이고, 비타민 무기질 섭취를 위해 채소 샐러드는 매 끼니에, 과일류는 식간에 간단하게 매일 1~2회 드시는걸 권장드립니다.