안녕하세요 박진석 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 식이섬유가 풍부하게 들어잇는 음식이 머가있을까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.식이섬유가 많이 함유된 음식은 아래와 같습니다.주의할 점은 식이섬유를 많이 먹으려고 과일이나 곡류를 너무 많이 먹게되면 주객이 전도되어 과한 탄수화물을 섭취하여 체중감량이 방해될 수 있습니다.- 곡류(현미, 보리, 잡곡 등), 채소( 각종 녹색채소, 당근, 콩나물, 토마토, 브로콜리, 오이, 파프리카 등), 과일류(껍질과 함께먹는 사과, 바나나 ,오렌지 등), 견과류 등
다이어트 식단
Q. 단식이 근육량을 감소시키기도 하나요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.우리 몸에 당분이 부족해지면 정상적으로 몸을 운영할 수 없기 때문에 근육을 분해하여 당분으로 만들어 에너지로 쓰는 시스템이 있습니다.하지만 일주일에 1회 1일 1식을 한다고 가정한다면 일반적인 성인 기준으로 눈에 띄게 근육량을 감소시킬 만큼의 분해가 일어날 것으로 보이진 않습니다.
다이어트 식단
Q. 자정만 되면 출출해서 자꾸 뭘 먹게되는데 어떻게 하죠?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.저도 잠들기 전에 무언가 먹을 것을 찾았을 때가 있어서 당시에 체중이 급격히 증가한 적이 있습니다.제가 극복해냈던 방법 중에 효과적이었던 방법은 아래와 같습니다.이 외에도 여러 방법이 있을 수 있으니 다양하게 확인해보시고 질문자께 맞는 방법으로 극복하시길 바랍니다.1. 잠들기 전 먹고싶은거 그대로 아침에 충분하게 먹기2. 카카오닙스 한스푼 먹기3. 작은 토마토 한개 먹기4. 따뜻한 물 마시기
식습관·식이요법
Q. 올리브유 칼로리 어느정도 일까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.올리브유의 칼로리는 1티스푼에 120kcal가량 함유되어 있습니다. 2티스푼만 먹더라도 칼로리로만 따졌을 때 밥 한공기 수준입니다.토마토와 야채를 볶아 먹는 건 좋습니다만 과하지 않게 소량의 기름으로 볶아 드시고,매일 먹어도 괜찮지만 이렇게 드실 때는 다른 음식에서 기름기 있는 음식을 자제하는 방법으로 식사를 하시면 건강하게 유지할 수 있습니다.
다이어트 식단
Q. 영양식단인 닭가슴살의 영양가는 어떤가요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.운동하시는 분들이 닭가슴살을 애용하는건 무엇보다 저지방, 고단백 식품이기 때문이예요가슴살이 아닌 다리살도 고단백 식품임에는 틀림없지만 가슴살보단 지방의 함유량이 높죠.그 중간정도 되는 부위로 닭안심도 있습니다.닭가슴살을 삶아먹게 되면 일부 영양소가 소실되기는 하나 현격한 차이는 아닙니다.치킨처럼 튀겨먹게되면 먹는 목적을 상실하고 트랜스지방을 너무 많이 섭취하게 되구요.섭취할 때 주의점은 사람에 따라 다르지만 일반적으로 200g이상 섭취할 시 단백질로는 약 50g 섭취하게 되는데, 그 양보다 너무 초과하게 될 경우 우리 몸에서 단백질을 흡수하지 못하고 배설하게 됩니다.그래서 한 끼니에 100~200g 의 닭가슴살만 섭취하는걸 권장드립니다.
환자 식단
Q. 할머니가 저희 집에 며칠 계실 예정인데, 어떤 식단을 짜야 할까요?(할머니 당뇨병 있으세요)
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.당뇨식 또한 일반식과 크게 다르지 않습니다. 병원에서 제공되는 당뇨식도 겉보기엔 일반식이예요.질문자께서 집에서 드시는 음식의 특징이 아래와 같다면 이렇게 변경해주시는게 할머니께 도움이 됩니다.- 흰쌀밥을 먹고 있다면 현미 잡곡밥으로 변경- 나물 등 채소류를 평소 안드시면 충분히 제공(혈당을 천천히 올라가게 해줍니다)- 기본 반찬과 국을 달고 짜게 먹는 편이라면 가능한 싱겁게 만들기- 단백질류 음식(육류, 생선, 해산물 등)이 부족하다면 저지방 단백질 식품으로 매 끼니 제공
환자 식단
Q. 단백질 섭취의 중요성은 어떤 점에서 나타날까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.우리 몸을 구성하는 성분이 단백질입니다. 그렇기 때문에 단백질 섭취가 부족해지면 근육 감소, 뼈 밀도 감소, 피부 및 머리카락 탄력 부족, 면역 기능 저하 등의 문제가 나타납니다. 반대로 너무 과도하게 섭취하면 소화장애, 단백질의 소화과정에서 나오는 물질로 신장에 부담을 줄 수 있습니다. 적정섭취량은 본인 체중(kg) x 0.8~1을 계산한 숫자에 g을 붙이는 겁니다. 예를들어 70kg라면 하루 56~70g 수준의 단백질을 섭취하는 것이 적정해요.아래는 단백질을 섭취할 수 있는 식품 종류입니다.- 닭,돼지,소고기, 생선, 계란 등
기타 영양상담
Q. 고기를 잴때 키위나 레몬등을 함께 넣는 이유가 무엇인가요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.키위를 갈아서 고기를 잴 때 이용하면 고기가 부드러워집니다.키위의 단백질 분해성분이 고기를 연하게 만들기 때문입니다.극단적으로 보면 닭고기에 갈은 키위를 바르고 장기간 놔두면 거의 너덜너덜해지다시피 됩니다.적정한 기간동안 고기를 재면 더욱 맛있게 먹을 수 있어 부모님께서 잘 활용하고 계신 걸로 보입니다.
식습관·식이요법
Q. 비타민을 일상적인 식습관에서 충분히 섭취할 수 있나요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.일상 식단에서 충분히 섭취한다면 가능합니다.비타민제를 별도로 꼭 섭취해야만 하는지에 대한건 전문가들도 의견이 갈리지만 저는 필수는 아니라고 생각합니다.종합비타민제를 먹는다면 부족한 것을 채워줄 수 있는 반면 충분한걸 과다하게 만들수도 있다는 점도 고려해주세요.끼니와 후식을 드실 때 꾸준하게 섭취되고 있는지 아래 식품들을 검토해보세요.1. 과일류: 귤, 오렌지, 파인애플 등2. 채소류: 당근, 시금치, 브로콜리, 기타 녹색채소, 아보카도 등3. 우유 및 유제품4. 곡류: 현미밥, 보리밥 등5. 고기, 생선, 달걀, 콩류: 닭, 돼지, 소고기 및 생선류, 계란, 견과류
환자 식단
Q. 자기전 몇시간 전부터 탄산음료는 해로운가요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.탄산음료는 먹는 시간대와 상관없이 건강에 해롭습니다.혈당을 급격하게 올려 인슐린을 분비하는 췌장을 피로하게 만들고,불필요한 당분은 지방으로 저장되어 비만을 유발할 수 있습니다.하지만 일단 무조건 먹는다는 것 자체를 가정한다면 저녁식사 후 소량 가볍게 드시는걸 추천드립니다.다른 음식물들과 함께 소화흡수되어 혈당을 급격히 올리는 것을 조금 지연해줄 수 있기 때문입니다.시간으로 따지면 일반적으로 잠들기 4시간 전 가량이 되겠습니다.