안녕하세요 박진석 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 소세지는 가공할때 인공조미료가 많이 들어가나요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.소세지는 가공과정에서 예쁜 핑크색을 유지하고 보존제로써 역할을 위해 아질산나트륨을 첨가합니다.이 성분은 조리 시 니트로사민이라는 발암물질을 생성케할 수 있기 때문에 몸에 해롭습니다.물론 그 양에 대한 규제를 받으며 생산하고 있지만, 구지 이런 소세지를 찾아 먹을 필요는 없어보입니다.
기타 영양상담
Q. 곤약은 어떤 재료로 만드는거고 어디에 좋죠?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.곤약은 식용으로 사용되는 해조류 중에 하나입니다.탄수화물 함량이 낮은 저열량식품으로 포만감을 주는데 비하여 열량이 낮아 다이어트식품으로 좋습니다.면을 먹는 것과 같은 느낌이 듭니다.또한 섬유질, 칼슘 등이 많이 함유되어 있어 우리에게 필요한 영양소를 제공합니다.
다이어트 식단
Q. 하루 3끼 식사 대신 간편한 스무디로 대체해도 될까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.우리의 턱의 씹는 활동(저작작용)을 통해 입에서도 소화효소가 분비되며씹는 활동 자체로 포만감 중추에 영향을 주고, 만족감에도 영향을 미치는 만큼 씹는 행위는 우리에게 중요합니다.영양분이야 어떻게든 맞추면 스무디로도 충족시킬수야 있겠으나,씹고, 삼키고, 소화할 수 있는 능력을 갖춘 질문자께서 하는 방법으로는 건강상 권장드리지 않습니다.
영유아·아동 식단
Q. 단백질 위주의 식단을 추천 받았는데 어떤게 좋을까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.이미 알고 있는 육류 및 가금류 뿐만 아니라 두부를 활용한 요리, 고등어 및 조기 등 생선을 활용한 요리, 콩고기 등으로 다양하게 섭취할 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 오리고기가 우리몸에 좋다는데 이유가 뭘까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.소, 돼지, 닭, 오리 등의 육류 및 가금류는 전부 단백질을 섭취하기 위한 식품으로써 가치가 높습니다.보통 오리고기를 더 먹으라고 이야기하는건 위의 식품들 중에서 상대적으로 '포화지방'이 낮은 편이며 '불포화지방'이 높은 편이기 때문입니다.포화지방을 과하게 섭취하는건 우리 몸의 여러 대사질환을 일으킬 수 있기 때문에 조심하여야 하므로 오리고기를 더 추천하지 않았나라는 생각이 듭니다.물론 포화 및 불포화 지방은 상대적으로 비율이 다른 것이지, 오리고기에 포화지방이 없다는 뜻은 아니므로 마찬가지로 섭취량에 주의해야 합니다.
식습관·식이요법
Q. 부종을 빼는데 도움되는 음식엔 어떤게 있나요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.붓기를 빼기 위한 식품으로 권장하는건 주로 나트륨을 배출할 수 있는 칼륨이 많이 함유된 음식입니다.식품 예시는 아래와 같습니다.- 바나나, 고구마, 감자, 오렌지, 토마토, 브로콜리, 키위, 아보카도도움이 되었으면 좋겠습니다!
기타 영양상담
Q. 오겹살은 돼지의 어느 부위를 말하는 건가요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.오겹살 또한 삼겹살과 같이 돼지의 배 부위입니다.삼겹살에 추가로 껍데기 층이 있어 쫄깃한 식감으로 우리에게 사랑받고 있습니다.답변이 도움 되었으면 좋겠습니다.^^
다이어트 식단
Q. 닭의 경우 튀긴건 안 먹는 게 좋을까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.닭 뿐만 아니라 기름에 튀겨내는 조리방법은 과한 포화지방, 트랜스지방을 섭취할 수 있습니다.닭을 튀겨낸 치킨에서는 닭고기의 건강한 영양분은 대부분 유지가 되나 과한 지방섭취가 문제가 됩니다.그렇기 때문에 튀긴 치킨보다는 굽거나 삶은 치킨을 드시는 것이 이러한 측면에서 건강하게 먹을 수 있는 방법입니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트 중 그나마 야식으로 섭취해도 괜찮은 건 뭐가 있을까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.야식을 참기 힘들 때 섭취하기에 적합한 식품을 소개해드립니다. 추천 식품: 당근, 토마토, 방울토마토, 파프리카, 샐러리, 곤약식품 등오이나 샐러드가 괜찮으셨다면,뽀로로님만의 '야채스틱'을 만들어놓아 구비해놓고 필요할 때 드시는 방법 권장드립니다.- 야채스틱: 당근, 오이, 파프리카, 샐러리 등으로 색감예쁘게 골고루 한 통에 담아두어 다이어트식품으로 활용참고하시어 건강한 체중감량 되시기 바랍니다.
다이어트 식단
Q. 지금 식단에서 조언해주실수 있나요? (다이어트+근력증진)
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.깐깐느님의 키, 체중, 신체구성에 따라 판단이 달라질 수 있다는 가정 하에 진행된 답변입니다.일단 현재 상당히 저칼로리 식단을 유지하고 있는 것으로 보여집니다.특히 탄수화물은 오전에만 섭취하고 있는 것으로 보여집니다.만약 웨이트와 걷기 운동을 오후에 진행한다면 운동 1시간 전 가볍게 바나나같은 탄수화물 식품을 드신 뒤에 진행하는 것이 부상이나 근손실을 줄일 수 있습니다.현재 칼로리 자체가 낮기 때문에 '근육량 증가' 는 기대하기 힘든 상황입니다.오히려 낮은 칼로리로 인해 체중 및 지방과 더불어 근육량 또한 감소하기 쉬운 상태로 보여집니다.현재 하고 있는 웨이트와 단백질 섭취는 가능한 근손실을 줄이고자 하는 목적으로 생각하시는게 좋습니다.다만, 웨이트 운동을 통해 '근력'은 식단과 관계없이 신경계의 발달 등으로 증진될 수 있습니다.단백질 섭취량은 하루 대략 60~70g 되는 것으로 추정되며,깐깐느님의 체중이 대략 70kg 정도라면 충분한 상황입니다.적어도 본인의 체중(kg) X 0.8 = 결과값 만큼의 단백질g 을 섭취하시길 권장드립니다.