안녕하세요 박진석 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 생선의 눈알을 먹으면 시력이 좋아질까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.생선의 눈알을 먹으면 그 영양소는 그대로 분해되어 다른 식품에서 분해된 영양소와 같이 사용됩니다.그렇기 때문에 우리가 섭취한 생선눈알이 별도로 그것만 따로 어떤 효능을 내기 위한 대사시스템으로 들어가진 않습니다.연구사례에서도 생선눈알이 우리 시력을 증가시킨다는 사례도 확인된 바 없습니다.
기타 영양상담
Q. 오징어의 영양성분과 효능이 궁금해요
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.오징어의 칼로리는 약 70%가 단백질로 이루어져있는 고단백 저지방 저탄수화물의 저칼로리식품입니다.현재처럼 다양한 조리방법으로 섭취하시되, 해산물들이 콜레스테롤을 기본적으로 함유하고 있는 만큼 질문자께서 콜레스테롤 수치에 이상이 없는지 점검하면서 즐겨드시는게 좋겠습니다.
다이어트 식단
Q. 하루에 단백질을 얼마나 먹어야 하나요??
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.단백질 부족이라고 나온다는건 어디서 나온 결과인가요?단백질의 일일 적정섭취량은 질문자의 체중(kg) x 0.8g 수준입니다.질문자께서 60kg이라고 한다면, 하루 48g의 단백질을 먹으면 충분하다는 뜻입니다.이는 매일 3끼 식사에서 2끼니에 위에 언급해주신 식품을 포함시켜 주신다면 주로 충족되는 양입니다.섭취량을 판단해보실 때 주의점은 밥이나 기타 반찬에도 단백질이 있다는 부분을 고려하는 것입니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트 시작할려고합니다 닭가슴살효과가잇나요??
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.일반적으로 우리가 살이 찌는건 탄수화물에 의해서입니다.닭가슴살과 같은 단백질 식품과 같이 밥을 먹었을 때, 탄수화물이 소화되고 흡수되어 남는 과잉의 당분이 지방으로 전환되는 속도를 줄여줄 수 있습니다. 이러한 부분에서 끼니에 단백질 식품을 추가하는건 효과가 있습니다.기본적으로 밥을 2/3공기로 줄여보시고 닭가슴살과 같은 지방이 적은 살코기 위주의 음식으로 줄여서 식사하면 도움이 될 것입니다.
식습관·식이요법
Q. 치킨의 영양소는 무엇으로 구성되어 되나요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.치킨 1마리에는 생닭 1마리의 영양소(단백질 위주)가 대부분 그대로 있다고 볼 수 있습니다.거기에 추가로 기름으로 튀겨냈기 때문에 다량의 지방이 첨가된 것이예요.일반적으로 튀긴 치킨은 포화지방산이 많아서 안좋다는 이야기가 많지만,닭고기라는 재료의 영양가 또한 가지고 있기도 합니다.
다이어트 식단
Q. 아침 식단으로 계란 3개씩 먹는거 괜찮을까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.일반적으로 계란과 같은 식품에 많이 함유된 단백질은 밥에 있는 탄수화물보다 소화하는 과정이 더 복잡합니다.사람에 따라 밥+김치를 드시는 것보다, 계란 3개를 드시는게 더 더부룩 할 수도 있습니다.영양학적으로 서로 구성자체가 다르기에 밥(소량)+계란 1개+간단한 반찬으로 균형잡힌 식사로 드시는게 가장 이상적입니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트와 건강을 위한 식단을 하는데요. 동물성 단백질과 식물성 단백질 뭐가 더 좋나요??
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.둘 중 무엇이 더 좋은지 고르기는 애매한 개념입니다.동물성이든 식물성이든 단백질이 다 함유되어있지만, 동물성에는 우리 몸에서 생산할 수 없는(외부에서 꼭 섭취해야만 하는) 단백질이 있습니다. 그렇기 때문에 식물성 위주의 단백질을 섭취하더라도 종종 계란 등의 동물성 단백질을 섭취하는게 좋습니다.대표적인 식물성 단백질로는 콩, 두부가 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 야채도 당지수가 높은것이 있나요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.야채에도 탄수화물이 포함되어 있으나 우리 몸에선 소화 및 흡수할 수 없는 형태이기 때문에 당지수가 있더라도 의미가 없습니다.당지수는 탄수화물(당)에 대한 흡수속도를 산출한 것이므로 다른 영양소 위주로 들어가있는 식품에서는 해당사항이 없습니다.
다이어트 식단
Q. 헬스PT 받으면서 식단 짜주신데로 먹고 있는데 몸무게가 늘어나요 식단을 바꿔야 될까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.질문자님의 현재 체중과 비만도 등의 상황을 알 수 없어 가상의 상황을 가정하고 말씀드리겠습니다.기재해주신 식단은 일반적으로 '비만'에 해당하는 사람이 지켜서 섭취했을 경우, 일반적으로 체중감량이 용이하게끔 구성된 식단입니다.하지만 '적정'체중에 해당하는 사람이 했을 때는 사람에 따라 체중감량이 일어나기 어려울 수도 있어요.결과적으로 목표하는 바에 따라 체중감소를 원하지만 증가하고 있다면 식단을 더 줄이거나, 혹은 운동량을 늘리는 방법 둘 중 하나 중에는 택하여 시행해야 합니다.질문자께서 현재 키와 체중 나이 등을 댓글로 더 알려주시면 조언드릴 수 있는 부분 찾아볼게요.아, 그리고 궁금한점이 있는데 단백질 200g의 경우 단백질이 많이 함유된 닭고기 등을 200g 먹는다는거죠?
기타 영양상담
Q. 곤약젤리는 단맛이 강한데 칼로리가 낮을수가 있나요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.단맛이 강하게 나는 곤약젤리의 경우 설탕 대신에 '에리스리톨' 이라는 성분이 함유되어 있어서 칼로리가 거의 없습니다.이 성분은 당 알코올의 종류로 우리 몸에서는 다른 당분과 달리 소화 및 흡수를 할 수가 없습니다.그래서 단 맛을 느끼면서 섭취할 수는 있지만 소화흡수되지 않는 설탕대체재로 활용됩니다.그러나 과하게 먹을 경우에 위경련, 가스, 복부팽만감 등의 문제가 발생할 수 있으므로 적정량만 섭취해야 합니다.