안녕하세요 박진석 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 몸에 맞는음식은 어떻게 알수있나요
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.일반적으로 몸에 잘 맞는 음식은 소화에 무리가 없으며 몸에서 이상반응을 하지 않는 음식들로 볼 수 있겠습니다.주로 먹는 밥등의 주식과 함께 제철음식들 위주로 식단을 골고루 구성하는게 바람직하며 특정 음식보단 폭넓게 여러가지를 섭취했을 때 부족한 영양소 없이 건강한 식사를 할 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 운동 후 섭취해야하는 영양소는?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.운동 후에 섭취해야 하는건 사람에 따라 운동량, 운동목적 등이 모두 다르기 때문에 다를 수 있습니다.다만 일반적으로 고강도의 운동을 하는 사람이 운동할 때 소실된 에너지를 보충하기 위해서는 소화 흡수가 빠른 당류 음식을 주로 섭취합니다.근육에 저장되어있던 에너지(글리코겐)를 보충하기 좋은 타이밍이기 때문이며, 빠르게 보충해두고 며칠 후 또 운동을 하기 위함이예요.대표적으로 섭취하는 음식은 이온음료, 설탕물, 꿀물 등이 있습니다.하지만 저강도의 운동을 하는 일반인이라면 구지 이렇게까지 섭취할 필요는 없습니다.특히 체중감량이 목적인 분이라면 근육의 에너지를 보충하는 것보다 체중이 증가하게 되어 손실인 경우가 생길 수 있기 때문입니다.
기타 영양상담
Q. 하루에 우유 한잔이 칼슘섭취에 얼마나 채워질까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.우유 한잔을 마시면 하루 칼슘 권장섭취량의 약 3~40%가 채워집니다.이 외에 요구르트, 치즈, 생선, 붉은살코기, 녹색채소 등의 식품을 하루 1회 이상 섭취한다면 권장섭취량을 충분히 채울 수 있습니다.
다이어트 식단
Q. 탄수화물을 줄이면 체중 감량에 도움이 되나요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.탄수화물은 과잉 섭취할 때 우리 몸에서 지방으로 전환하여 뱃살 등에 저장합니다.그렇기 때문에 탄수화물을 적게 섭취하고, 마찬가지로 지방도 적게 섭취한다면 체중감량에 가장 효과적인 방법중 하나를 실천하는 것입니다.너무 급격하게 줄이면 오래 유지하기 어려운 식단이 되므로, 차차 조금씩 줄여나가며 체중감량에 성공하시면 좋겠습니다.
다이어트 식단
Q. 우리몸의 근육은 단백질이 필요한가요? 단백질 쉐이커를 왜 먹는거죠?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.우리 몸의 근육은 단백질로 구성되어 있으며 단백질을 섭취하는건 일회성이 아닌 주기적으로 계속 섭취해야 근육량을 유지할 수 있습니다.헬스하시는 분들의 경우 많게는 단백질 양을 하루에 체중당 1.5~2g까지 섭취하기도 합니다.이만한 양을 먹으려면 매 끼니에 고기를 추가하더라도 충분히 섭취하기 어려운 경우가 많습니다.1회 식사 시 단백질을 소화, 흡수할 수 있는 양이 어느정도 정해져있으며, 너무 먹다보면 물려서 먹기 힘든 경우들이 있기 때문입니다.그래서 끼니 중간이나 자기 전에 단백질 쉐이크를 활용하여 간편하게 섭취하는 것입니다.
식습관·식이요법
Q. 튀김요리가 몸에 안좋은 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.기름에 튀겨서 먹는 것 자체는 고열의 기름에 굉장히 빠른 조리방법입니다.음식 자체의 영양소를 보존하는데는 좋은 방법이예요.하지만 이 과정에서 많은 양의 기름이 음식에 배어 고지방 식품이 된다는 점과,튀기면서 발생할 수 있는 트랜스지방을 많이 섭취하게 되는 점 때문에 몸에 좋지 않은 것입니다.
환자 식단
Q. 밥을먹을때 소화가 참잘되는 편이지만 상당히 빨리먹는 습관이 있습니다. 어떻게해야 천천히먹는 습관을 가질까요
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.식사를 천천히 하는 습관을 들이는 방법은 아래와 같이 시도해보세요.1. 식사를 할 때 핸드폰, 책, 티비 등 다른 활동과 병행하지 않습니다.2. 충분히 식사에 대한 맛을 음미할 수 있도록 식사시간 만큼은 20분 이상 충분히 확보합니다.3. 한번 음식물을 입에 넣었을 때 30회는 무조건 씹고 넘기도록 시도합니다.(간혹 묽은 음식은 30회보다 적어질 수 있지만 괜찮습니다.)4. 음식 본연의 맛을 충분히 느끼면서 식사해주세요.건강한 식생활의 시도를 응원합니다!
식습관·식이요법
Q. 근력운동 후 담백질 섭취를 안하면 어떻게 되나요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.근력운동 직후에 단백질을 섭취하지 않더라도 평상시 끼니에 충분히 섭취했다면 근육량 증가에 있어서 전혀 문제되지 않습니다.단백질은 기본적으로 간의 아미노산 풀에 충분히 저장하고 있습니다.그리고 질문자께서 운동 후 휴식 때 근육이 성장할 때 저장하고 있던 단백질을 이용합니다.하지만 평소 다른 끼니에도 단백질 섭취가 부족하다면 이로 인해 근육량이 증가되기 힘듭니다.신경계의 발달로 근력만 증가될 뿐 근육량이 늘지 않는 결과가 나옵니다.
다이어트 식단
Q. 체중증가 시키는방법 추천해줘요!
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.체중을 증량시키고자 하더라도 특정 식품을 꼭 먹어야 하는건 아닙니다.질문자께서 평소 드시던 식단을 유지하되 전체적인 양을 약 30%가량 높여서 섭취한다고 생각하는게 좋습니다.근육량을 늘이기 위해서 단백질량도 충분하게 공급되어야 하지만, 그에 못지않게 탄수화물 또한 섭취량을 증가시켜야합니다.기본적으로 하루 세끼 일반식할 때 밥 1.5공기에 매 끼니 닭고기, 돼지고기, 계란, 두부 등 단백질 식품을 1가지 이상 함께 섭취해주세요.(이 외 기타 반찬 골고루 섭취)그렇게 하더라도 증량이 더디다면 끼니와 끼니 사이에 두유나 우유, 미숫가루를 추가로 매일 1회 섭취하는 것을 권장드립니다.
다이어트 식단
Q. 단백질이 많이 함유되어있는 음식이 먼가요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.단백질 함량이 높은 음식은 대표적으로 아래와 같습니다-육류: 돼지고기, 소고기, 닭고기 등-어류: 고등어, 참치, 흰살생선- 기타: 계란, 우유, 콩, 두부 등입니다.이 중에 가격대비 단백질 함량이 높은 음식은 닭고기, 계란, 우유, 두부를 들 수 있겠습니다.