안녕하세요 박진석 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 설탕의 단맛과 과일의 단맛은 어떤 차이가 있나요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.과일에 있는 당와 설탕에 있는 당은 서로 구조적인 종류가 다릅니다.하지만 구조적으로 종류가 다른 당이라고 하더라도 섭취하게 되면 우리 몸에서 분해하여 포도당으로 활용되기 때문에 둘 다 과하게 먹으면 비만이나 당뇨 등의 문제가 발생할 수 있습니다.
다이어트 식단
Q. 인바디를 하면 몸에 근육이 적다고 나오는 데 어떻게 식단을 해야할까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.근육량을 증가시키기 위해서는 식단만으로 한계가 있습니다.우리 몸에 근육은 필요한 만큼 유지되기 때문입니다.충분한 운동과 함께 탄수화물, 단백질, 지방이 포함된 식단을 구성하여 꾸준히 유지해야 합니다.특히 근육량을 증가시키기 위한 벌크업 식단에는 단백질도 충분하지만 탄수화물이 특히 많습니다.식사를 단백질 위주의 식단보다 탄수화물 및 지방이 골고루 함유된 균형잡힌 식단을 구성해보세요.
기타 영양상담
Q. 핑크솔트가 핑크빛을 띠는 이유는 무엇일까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.핑크솔트는 헤마티트라고 하는 염화나트륨에 함유되어있는 성분때문입니다. 이 색상은 인공적인 색이 아닌 자연에서 발생한 것으로 무기질이 풍부하여 건강에 좋은 소금으로 알려져있습니다. 이 색상으로 인한 해로운 점은 알려지지않았으나 소금 자체가 과하게 섭취 시 악영향을 끼치는 점은 많이 알려져있는 만큼 섭취량에 주의하여야 합니다.
식습관·식이요법
Q. 간헐적 단식이 한동안 유행했었는데 이게 어떻게하는 방법인가요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.간헐적단식은 일정 기간동안 음식을 안먹거나 조금만 먹는 방식입니다.체중감량에 있어 섭취량이 줄기 때문에 도움이 될 수 있구요.그간 혈당조절이나 소화에 무리되었던 소화기관들에 휴식을 줄 수 있는 방법으로 활용됩니다.방법에는 여러 방법이 있지만, 일반적으로는 일주일에 1회 1끼니의 식사를 먹고 그 외에는 단식(아예 먹지 않는 것)하는 방법이 있습니다.
다이어트 식단
Q. 감자와 고구마중 당뇨인에게 더 좋은 것은?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.당뇨가 있을 경우 탄수화물 식품을 주의해서 섭취해야 합니다.고구마나 감자는 둘다 탄수화물이 주로 함유되어 있는 식품인데요.이 둘은 서로 소화 흡수 속도가 다릅니다. 이 속도가 빠를 수록 혈액에 당을 급격히 올려 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.이 속도를 수치화 한 것이 'GI 지수' 인데요.고구마가 감자보다 GI지수가 낮아 고구마가 당뇨 관련하여 섭취하기에 더 적합합니다.
기타 영양상담
Q. 오리백숙에 기름은 몸에 좋다는데 맞나요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.오리에 함유된 기름은 돼지나 소고기 등에 비해서 불포화지방산이 많다는 점 때문에 건강에 좋다고 알려져있습니다.하지만 어떤 육류든 포화지방, 불포화지방은 다 함유되어 있으며 이는 비율의 차이입니다.알려져있는 것과 달리 정확히 표한하자면 "돼지, 소고기의 안좋은 기름보다 오리에 안좋은 기름이 좀 적다" 정도가 될겁니다. 질문자께서 생각하시는대로 과하게 먹으면 뚱뚱해지는게 사실입니다.
다이어트 식단
Q. 닭가슴살만 먹고 다이어트가 가능한가요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.식품을 오직 닭가슴살만 먹고 하는건 바람직하지 못합니다.우리 몸에 섭취가 필요한 탄수화물, 지방, 비타민, 무기질 등을 섭취하지 못하기 때문에 장기간 유지하지 못할 가능성이 높아요.체중은 급격하게 빠질지라도 대부분 수분의 배설이 주로 체중감량을 주도할 것입니다.그렇기 때문에 닭가슴살 한가지 식품만으로 체중감량을 하는 것보다는 균형있는 식사를 통해 건강한 다이어트를 하는것을 권장드립니다.
환자 식단
Q. 당뇨 직전인 경우 과자나 단 음식은 아예 안먹는 것이 좋은가요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.과자같은 고 탄수화물에 기름 및 첨가제가 많이 함유된 음식은 유익할게 없으므로 아예 안먹는게 좋습니다.그리고 식사 중에 멸치볶음같은 식품은 조리법에 따라 당분이 많이 함유될 수가 있으나, 함께 섭취하는 현미밥, 단백질 식품, 식이섬유 등이 해당 당분 소화 및 흡수 속도를 조절해 줄 수 있으므로일정량 섭취하여도 괜찮습니다.
식습관·식이요법
Q. 현미랑 흰쌀 섞어 먹으면 영양에 더좋은가요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.흰쌀은 현미의 겉부분(쌀눈, 쌀겨)을 깎아내어 만든것입니다.현미를 먹으면 흰쌀에 비해 쌀눈과 겨에 있는 비타민과 무기질, 식이섬유를 더 섭취할 수가 있어요.탄수화물에 차이는 없으므로 열량에도 차이는 없습니다.하지만 쌀에 있는 우리 몸에 좋은 영양소를 놓치지 않고 잘 섭취할 수가 있습니다.
환자 식단
Q. 당뇨전단계 꿀섭취 제한해야 되나요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.꿀은 당분이 많이 함유되어 있는 식품으로 섭취했을 때 혈액에 당분을 급격하게 상승시킵니다. 그렇기 때문에 혈당이 조절이 잘 안되는 경우 단독으로 드시는걸 권장하지 않는 편입니다.꿀이나 설탕같은 단순당보다 고구마나 현미밥과 같은 복합탄수화물 형태의 음식을 섭취하고, 단백질이나 식이섬유가 풍부한 야채와 함께 드시는걸 추천드립니다. (단백질과 식이섬유는 당 흡수속도를 낮춥니다)