안녕하세요 박진석 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 참치를 캔으로 포장시 유통기한은 어느 정도인기가요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.참치캔의 유통기한은 일반적으로 제조일로부터 2~3년 가량입니다. 보관시에는 유통기한이 넉넉하더라도 그늘지고 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
기타 영양상담
Q. 인간이 섭취하는 물 대신 콜라로 섭취할경우 당 이런 문제 제외하고 물은 섭취가 되는건가요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.콜라는 대부분 수분으로 이루어져 있는 만큼 섭취할 때 물이 섭취됩니다.하지만 일부 카페인이 함유되어 있어서 이뇨작용을 촉진할 수 있습니다.일단 물이 섭취는 되나, 소변 배설을 통해 배출시키는 수분량이 증가하므로 순수한 물을 섭취하는 것보다는 효과가 떨어집니다.
식습관·식이요법
Q. 자연식품의 영양가는 인공적인 식품보다 높은가요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.인공식품은 자연식품을 여러가지 방법으로 가공하여 만든 식품을 말합니다.여러가지 가공과정에서 영양소가 소실될 수 있기 때문에 일반적으로 자연식품이 인공식품보다 영양가가 높습니다.
환자 식단
Q. 고섬유식단으로 인한 변비는 어떻게 해결할까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.고섬유질 식단은 건강에 긍정적 요소를 많이 불러올 수 있지만 경험하신대로 변비가 생길 수도 있습니다.고섬유질 식단을 하면 그에 맞는 수분 섭취량이 따라주어야 하는데 질문자께서 충분하게 섭취하고 있는지 검토해보세요.식단의 구성에 따라 달라지겠지만 평소 일반식 할 때에 비하면 훨씬 많은 물을 매일 섭취해주어야 합니다.
식습관·식이요법
Q. 간헐적 식단과 폭식의 상관관계가 궁금합니다.
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.질문자께서 간헐적 식단이라고 하는건 특정 식단을 지속적으로 유지해오다가 2주일에 1일 등 마음껏 먹는 '치팅데이' 와 같은 것을 말씀하신 것 같아요.사실 여러 식이방법들은 사람마다 활용하기 나름입니다.만약 열흘간 저칼로리 식단을 계속적으로 유지해오고 있는 사람에게 하루 마음껏 먹으라고 했다고 하여계속적으로 과하게 먹던 사람에게 마음껏 먹으라고 하는 만큼 많이 먹을 수는 없을 겁니다.적게 먹는 습관에 따라 위장도 그에 적응했기 때문입니다. 쉽게 말하여 장기간 적게 먹는데 익숙해진 사람은 생각만큼 많이 먹을 수 없습니다.또한 '간헐적' 이라고 하면 치팅데이 이후 다시 적게먹는 저칼로리식단으로 돌아와야만 합니다.여기서 계속해서 마음껏 먹는 식단으로 무너지게 된다면 질문자께서 이야기한 대로 폭식의 습관이 자리잡을거예요.하지만 원래 하려던 계획대로 이어나갈 수 있다면 문제가 되지 않습니다.
다이어트 식단
Q. 몸무게가 76키로 나가는데 단백질은 얼마나 섭취해줘야 하나요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.근육을 늘리는데 있어서 단백질 섭취량은 개인의 체중 뿐만 아니라 운동량이나 소화능력등 여러가지를 고려해야합니다.일반적인 기준에 의하면 근육량 증가를 위한 단백질 섭취량은 체중 당 1~1.5g 을 추천드립니다.질문자께서 76kg 이기 때문에 하루 섭취권장 단백질 양은 76~114g 이 되는거예요.이 양은 일반식 3끼니에 추가로 닭가슴살 2팩(총 200g) 가량 섭취하면 적정량 섭취할 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 양파즙 호박즙 석류즙은 간에 무리가 가나요
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.즙 형태의 음식은 호박, 석류, 양파 등의 엑기스를 추출하여 만든 고농축액의 식품입니다.그렇기 때문에 상식적으로는 어려운 수십개의 양파 등을 먹는 행위가 농축액 1팩 먹는 것과 동일한 효과를 지니기도 해요.농축액을 통해 한번에 너무 많은 영양소를 섭취했을 때 간에서 대사과정을 무리하게 일으키게 되어어떤 사람에게는 문제가 될 수도 있어요. 그래서 모든 사람에게 반드시 무리가 되는건 아니지만 일부 사람에게는 문제가 될 수 있어 기본적으로 권장하지 않는 것입니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트 식단으로 죽을 먹어도 되나요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.체중감량에 있어 죽을 드시는건 별로 권장하지 않습니다.오히려 벌크업(체중 증량)을 하기 위한 식품으로 추천되기도 하는게 '죽' 입니다.또한 소화 흡수에는 부담없지만 충분한 양을 먹어야 하는 환자들도 주로 먹는게 죽입니다.그 이유는 죽은 소화하기 쉬운 형태로 조리되어 나오기 때문에 몇번 씹지도 않고 꿀꺽 삼킬 수 있는 음식이기 때문이예요.저작작용(음식 씹는 행위)을 하지 않으면 그만큼 포만감도 덜 오기 때문인데요.체중감량을 하기 위해서는 적게 먹고 더 포만감을 느낄 수 있는 음식 위주의 일반식이 오히려 더 적합합니다.
식습관·식이요법
Q. 음식물을 오래동안 씹는 좋은 방법이 있을까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.아시다시피 음식을 오래 씹는건 여러 방면에서 긍정적인 효과가 있습니다.- 음식을 씹을 때 입에서 나오는 소화효소 분비 및 음식을 분해하여 소화 및 흡수에 용이(위장에 부담을 덜함)- 충분한 포만감(같은 양을 먹더라도 오래 씹을수록 포만감이 증가)오래 씹기 위한 방법으로는 먼저 충분한 식사시간이 보장되어야 합니다.그리고 의식적으로 한입을 먹을 때 마다 30번씩 씹는 연습을 해보세요.또한 식사 때 다른 행위(핸드폰, 티비, 책 등)를 하지 말고 온전히 식사에만 집중하세요.위 방법들로 더 건강한 식사 하시길 바랍니다.
다이어트 식단
Q. 현미밥은 다이어트에 도움이 되나요? 현미밥을 먹으면 어떤 효과가 있는지 궁금합니다.
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.쌀밥 대신 현미밥을 먹게되면 쌀밥에 비해 식이섬유와 각종 비타민과 무기질을 더 많이 섭취할 수 있습니다.쌀밥은 현미밥에 있는 현미의 쌀눈과 쌀겨를 깎아 만든 도정한 쌀로 백미로 지은 밥입니다.쌀밥을 먹으면 현미밥에 있는 쌀눈과 쌀겨에 있는 영양분을 섭취를 못하는 것이예요.그렇기 때문에 식이섬유를 더 많이 섭취하는 점 등으로 현미밥으로 바꾸는 것만으로도 체중감량에 도움이 됩니다.