안녕하세요 박진석 전문가입니다.
Q. 소세지는 가공할때 인공조미료가 많이 들어가나요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.소세지는 가공과정에서 예쁜 핑크색을 유지하고 보존제로써 역할을 위해 아질산나트륨을 첨가합니다.이 성분은 조리 시 니트로사민이라는 발암물질을 생성케할 수 있기 때문에 몸에 해롭습니다.물론 그 양에 대한 규제를 받으며 생산하고 있지만, 구지 이런 소세지를 찾아 먹을 필요는 없어보입니다.
Q. 곤약은 어떤 재료로 만드는거고 어디에 좋죠?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.곤약은 식용으로 사용되는 해조류 중에 하나입니다.탄수화물 함량이 낮은 저열량식품으로 포만감을 주는데 비하여 열량이 낮아 다이어트식품으로 좋습니다.면을 먹는 것과 같은 느낌이 듭니다.또한 섬유질, 칼슘 등이 많이 함유되어 있어 우리에게 필요한 영양소를 제공합니다.
Q. 하루 3끼 식사 대신 간편한 스무디로 대체해도 될까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.우리의 턱의 씹는 활동(저작작용)을 통해 입에서도 소화효소가 분비되며씹는 활동 자체로 포만감 중추에 영향을 주고, 만족감에도 영향을 미치는 만큼 씹는 행위는 우리에게 중요합니다.영양분이야 어떻게든 맞추면 스무디로도 충족시킬수야 있겠으나,씹고, 삼키고, 소화할 수 있는 능력을 갖춘 질문자께서 하는 방법으로는 건강상 권장드리지 않습니다.
Q. 단백질 위주의 식단을 추천 받았는데 어떤게 좋을까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.이미 알고 있는 육류 및 가금류 뿐만 아니라 두부를 활용한 요리, 고등어 및 조기 등 생선을 활용한 요리, 콩고기 등으로 다양하게 섭취할 수 있습니다.
Q. 오리고기가 우리몸에 좋다는데 이유가 뭘까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.소, 돼지, 닭, 오리 등의 육류 및 가금류는 전부 단백질을 섭취하기 위한 식품으로써 가치가 높습니다.보통 오리고기를 더 먹으라고 이야기하는건 위의 식품들 중에서 상대적으로 '포화지방'이 낮은 편이며 '불포화지방'이 높은 편이기 때문입니다.포화지방을 과하게 섭취하는건 우리 몸의 여러 대사질환을 일으킬 수 있기 때문에 조심하여야 하므로 오리고기를 더 추천하지 않았나라는 생각이 듭니다.물론 포화 및 불포화 지방은 상대적으로 비율이 다른 것이지, 오리고기에 포화지방이 없다는 뜻은 아니므로 마찬가지로 섭취량에 주의해야 합니다.