안녕하세요 박진석 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 현재 다이어트를 목적으로 운동중인데 식단관련 질문있습니다.
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.잠자는숲속의왕자님께서 목표에 두신 다이어트에 따라 달라집니다.단기적으로 체중을 감소하는 목적의 다이어트라면 탄수화물을 제한하고 몸의 수분을 배출시킬 수 있습니다.(비권장)장기적으로 건강한 다이어트를 한다면, 탄수화물을 소량씩 꾸준히 먹는 것을 추천합니다.그 이유는 아래와 같습니다.1. 다이어트의 목적이 지방을 줄이는 것(체중 자체를 줄이는게 아님)이라면, 지방의 대사에는 탄수화물이 꼭 필요합니다.2. 탄수화물을 안먹어서 우리 몸에 탄수화물이 부족해지게 되면 우리 몸은 단백질(근육 등)을 분해하여 탄수화물로 만들어내어 사용합니다. 다이어트에 있어 근육 소실은 치명적인 악영향을 끼칩니다.3. 탄수화물을 섭취하지 않으면 두통, 어지러움, 피로, 집중력 저하 등으로 장기간 지속할 수 없습니다.개인적으로 제 가족이 다이어트를 탄수화물 안먹고 한다고 하면 뜯어 말릴겁니다.긴 호흡으로 장기적으로 보고 탄수화물을 섭취하면서 건강한 다이어트하세요^^
환자 식단
Q. 술 많이 마시고 다음날 아침 고강도운동 해도될까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.술을 많이 마시게 됐을 경우 문제는 '탈수증상' 입니다.알코올이 몸에서 대사되면서 우리 몸의 수분과 전해질을 재출하게 됩니다.이때 고강도로 운동했을 경우에는 안그래도 탈수증상이 있는 마당에 고강도 운동으로 인해 땀으로 수분이 몸에서 많이 빠져나가게 됩니다.그러면 피곤한 상태로 고강도 운동하여 컨디션 유지에도 좋지 못하고,몸의 수분유지 측면에서도 좋지 못합니다.가급적이면 과음을 한 다음날에 운동할 경우 저강도 운동이나 스트레칭 위주의 땀을 많이 흘리지 않는 운동을 권장드립니다.건강한 하루 되세요!
다이어트 식단
Q. 검은콩두유 탄수화물 얼만큼~~???
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.탄수화물 12g의 양은 하루 권장 섭취 탄수화물 양의 4%라는 뜻입니다.검은콩두유 한개(탄수화물 12g)를 섭취한다면 그 양을 밥으로 환산했을 때,약 1/5공기의 양이 됩니다.한 공기를 10숟가락이라고 본다면 '두 숫가락' 의 양이 됩니다.
기타 영양상담
Q. 라떼를 마셔도 우유속 칼슘은 그대로 흡수가 될까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.돌체라떼를 마실 때의 당분은 우리 몸이 칼슘을 흡수하는데 있어 문제를 발생시키지는 않습니다.하지만 라떼에 들어있는 '카페인' 은 칼슘을 흡수하는데 방해를 합니다.돌체라떼를 마시는 이유가 칼슘섭취때문이라면, 흰우유를 드시는게 좋습니다.하지만 커피 자체를 마시고 싶은거라면 칼슘섭취를 위해선 아메리카노보단 라떼가 낫습니다.기호식품에 영양소를 생각하는 것도 좋지만 모든 상황에 적용하기는 현실적으로 어렵습니다.그렇기 때문에 라떼를 마시더라도 별도로 칼슘섭취를 위해선 별도 식품을 섭취해주는게 좋습니다.- 칼슘 많이 포함된 음식: 견과류, 녹색잎채소, 고등어 등 생선, 두부 등그리고 칼슘섭취가 일반인보다 많이 부족한 상태라고 한다면 별도의 보충제를 섭취하는게 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 저는 탄산수를 좋아하지 않습니다. 그냥 물을 좋아합니다.
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.저도 취미로 축구나 웨이트를 즐겨하는데요. 운동 중이나 후에 먹는 달달한 음료가 정말 당깁니다.탄산이 포함된 레몬 및 애플 등 이온음료에는 사실 당분이 함유되어있습니다.그래서 달달한 맛이 납니다.그 성분은 주로 '에리스리톨' 이라고 하는 당알코올의 하나입니다.당분이 있는데도 0칼로리로 홍보할 수 있는 이유는 이 당분은 우리 인체의 몸에서 소화 및 흡수할 수 없기 때문입니다.네 꿈을 펼쳐라님이 먹든 제가 먹든 누가 먹든간에먹어봤자 당분으로 우리 몸에 들어오지 않고 그대로 배설됩니다.그렇기 때문에 0kcal라는 것은 믿고 드셔도 됩니다.다만, 에리스리톨을 과다하게 섭취했을 경우 배가 아프거나 설사, 두통 등의 증상이 나타날 수 있습니다.과다한 양을 섭취하는데는 문제가 있을 수 있습니다만 일반적으로 우리가 먹는 1회 제공량 등에선 거의 문제가 발생하지 않습니다.질문자께서 적정량 드셨을 때 별다른 문제가 없었다면 칼로리 걱정않고 적정량 드셔도 괜찮습니다.
식습관·식이요법
Q. 삶은 계란 노른자는 몸에 이롭다 해롭다
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.클래식한개289님께서는 혹시 이상지질혈증이 있으신가요?이상지질혈증 중에 LDL 콜레스테롤이 신체 내에 과다하게 있는 증상이 없으시다면성인에게 있어 계란 하루 한개씩 먹는 것은 문제 없습니다.계란 노른자 1개가 성인의 하루 콜레스테롤의 적정 섭취량을 넘기지도 않구요.계란을 여러개 먹어야 하는 상황이라면 일부 노른자를 제외하고 먹어도 되지만, 하루 한개 먹는다고 했을 때는 걱정 없이 드셔도 됩니다.콜레스테롤이 부정적인 인식이 많지만, 실제로는 우리 몸을 구성하는데 있어 필수적인 지방입니다.
기타 영양상담
Q. 김밥을집에서가끔싸서먹는데요.먹고남은김밥은어떻게보관하면좋을까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.저는 어렸을 때 어머니가 먹고 남은 딱딱한 김밥을 계란물에 적셔서 후라이팬에 노릇하게 구워주시는 음식을 정말 맛나게 먹었습니다. 김밥을 보관할 때 딱딱해지지 않으려면 실온에 놔두면 되지만,이럴 경우에는 김밥이 상할 수 있습니다.그래서 딱딱해지더라도 냉장칸에 보관했다가 데워먹을 때 아래 방법으로 드셔보시기 바랍니다.- 먹고 남은 김밥을 준비한다- 계란물을 밥그릇에 흰자와 노른자를 함께 푼다.(젓가락으로 잘 섞이게 휘젓는다)- 후라이팬에 약간의 식용유를 두른다.- 김밥 하나하나씩 계란물에 적셔서 굽는다.- 충분히 김밥에 적셔진 계란이 익었을 때 꺼내어 먹는다.건강하고 행복한 식사 되세요^^
식습관·식이요법
Q. 계란 노른자는 많이 먹으면 안 좋은가요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.계란 노른자에는 콜레스테롤이 다량 함유되어 있어 다량 섭취는 자제해야 합니다.콜레스테롤은 우리 몸을 구성하는데 있어 필수적인 성분입니다.하지만 계란 노른자 한개에는 200mg의 콜레스테롤이 있는데, 하루 권장량은 300mg 이하입니다.따라서 2개의 노른자만 먹어도 하루의 권장량을 넘어서게 됩니다.건강한 일반인의 경우 양이 초과한다고 별 문제는 되지 않습니다만,혈액성분에 콜레스테롤이 많은 분들에게는 부정적인 영향을 끼칠수 있습니다.(혈관문제- 심장질환이나 동맥경화 등)하지만 구지 적정량을 초과해서 먹을 필요는 없습니다.계란은 일반적으로 충분한 단백질, 지방, 무기질, 비타민이 함유되어있어 건강에 좋은 '완전 식품'으로 불립니다.
환자 식단
Q. 현재 식단은 밸런스가 어떤가요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.드시는 보충제의 정확한 양은 파악이 어렵지만 일단 하루에 게이너 2잔에, 프로틴 1잔, 닭가슴살 400g으로 단백질을 섭취하고 계십니다.아마 근사한관수리264님은 매우 좋은 몸을 가지고 계실 것 같네요.^^근육량을 증가시키는게 주된 목적이라면 충분한 단백질을 섭취해야 하지만, 과도하게 먹었을 경우에는 신장에 부담으로 장기적으로 과하게 섭취했을 시 신장 질환에 걸릴 수 있습니다. 그리고 단백질은 분해과정이 복잡하여 대사질환이 생길 수 있으며 거북함 등 소화장애가 발생할 수 있습니다. 근육량을 적극적으로 늘리는게 목표이더라도 체중(kg) x 1.5g의 단백질을 섭취하시는걸 권장드려요.현재 단백질 섭취량은 대략 150g은 넘지 않을까 싶습니다.그리고 기재를 안하신 걸 수도 있지만 꼭 더 섭취해야 하는 음식으로는 채소 과일입니다.비타민과 무기질은 채소와 과일에 다량 들어있으며 에너지 대사를 원활하게 하고 항산화 작용, 근육 및 피부와 뼈 등의 건강을 유지시켜줍니다.전체적으로 식단관리를 철저하게 하고 계시지만 단백질이 과도한 점, 신선식품 채소 및 과일 섭취가 부족한 점이 발견됩니다.건강한 식사하시고 무리없는 운동 및 식생활되세요.
기타 영양상담
Q. 생과일과 냉동과일 차이가 클까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.일단 맛에서는 아무래도 생과일이 신선하고 본연의 맛을 훨씬 더 잘 느낄 수 있구요.영양학적으로는 냉동과정에서 수확 이후에 보관하고 처리하는 과정들에서 일부 영양소가 손실될 수 있습니다.과일을 섭취하는 주 이유인 비타민, 무기질이 소실될 수 있음에 참고하여주세요.그러나 냉동과일 또한 많은 건강에 좋은 영양소가 많고 오래 보존할 수 있으며 상대적으로 저렴할 수 있어 많은 장점도 있습니다.^^가능한 생과일 섭취를 권하지만, 과일을 안먹는 것보단 냉동과일이라도 먹는게 더 좋아요!