안녕하세요 장호석 전문가입니다.
Q. 부추가어디에좋은지궁금하고 매일먹어도되는건지궁금합니다
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.부추는 중국, 일본, 한국, 인도 등에서 널리 재배되고 소비되는 식물 중 하나입니다. 부추에는 여러 가지 건강에 좋은 성분들이 포함되어 있어 다양한 효능을 가지고 있습니다.항산화 작용: 부추는 카로티노이드와 비타민 C 등 항산화 작용을 하는 성분이 다량 함유되어 있어, 세포 손상을 예방하고 면역력을 향상시키는데 도움을 줄 수 있습니다.소화 기능 개선: 부추에는 식이섬유가 풍부하게 들어있어 변비, 위장 장애 및 소화 불량과 같은 소화 문제를 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.항염증 작용: 부추에는 포도당과 퀴센 등의 성분이 함유되어 있어, 염증을 억제하는 데 도움을 줄 수 있습니다.혈압 및 혈당 조절: 부추에는 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 철분 등의 미네랄과 카로티노이드, 비타민 C 등의 성분이 함유되어 있어, 혈압 및 혈당 조절에 도움을 줄 수 있습니다.체중 감량: 부추는 낮은 칼로리와 높은 식이섬유 함량으로 유명합니다. 이러한 이유로 체중 감량에 도움을 줄 수 있습니다.이 밖에도 부추는 항균 작용, 감기 예방, 혈액순환 개선, 노화 방지 등 다양한 효능이 있다고 알려져 있습니다. 하지만 부추나 다른 식물성 식품을 복용할 때에는 식물성 식품이 약물과 상호작용할 수 있으므로, 의사나 약사와 상담 후 섭취하는 것이 좋습니다.또한 매일 과다 섭취하는것은 항상 우리몸에 이롭게 작용하는것이 아니라 매일 섭취하시더라도 적정량을 섭취해주는 것이 좋습니다.
Q. 매운음식을 먹으면 이런 현상이?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.요즘 날이 갈수록 대중들에게 매운 음식의 인기는 절정에 달해 식을 줄 모르는 추세입니다. 매운음식을 섭취하게되면 대표적인 장점으로는 아래와 같은 내용들이 있습니다.혈압 조절에 도움을 줄 수 있습니다. 매운 음식에 들어간 캡사이신 성분은 혈중 산화질소 농도를 증가시켜 혈압을 낮춰주는 효과를 가지고 있습니다. 이 중에서도 베트남에서 재배되는 카옌고추에 들어있는 캡사이신이 가장 높은 효과를 나타낸다는 연구 내용이 확인됩니다.캡사이신은 함암에도 뛰어난 효과를 나타낸다고 합니다. 캡사이신은 암세포가 자라는 속도를 늦춰준다고 하는 연구내용이 대다수 확인됩니다. 심장건강에도 도움을 줄 수 있습니다. 미국 화학 학회의 연구 발표에 따르면 캡사이신 성분은 동맥 혈관을 좁아지게 하는 유전자를 차단하는 것을 확인해 혈액의 흐름을 증가시킨다는 연구 결과가 있습니다. 즉, 혈액에서 LDL 콜레스테롤이 형성되는 것을 감소시켜줍니다.또한 매운 음식은 체중 감소에도 도움을 줄 수 있습니다. 매운 소스나, 할라피뇨, 캡사이신 성분은 우리 몸의 신진대사 작용을 활발히 하는데 도움을 주어, 열량을 더 소모 시켜 주고 쉽게 포만감을 느끼게 해주어 음식을 덜 섭취할 수 있도록 도움을 준다고합니다. 그러나 이러한 장점들도 적당량을 섭취했을때 긍정적인 효과를 보이지만, 과다 섭취시엔 부작용이 나타날 수도 있으므로 항상 적정량만 섭취하는 것을 권장드립니다.작성자님께서 매운음식을 섭취할 때 머리를 긁는다고 하셨는데, 이는 섭취시 우리몸의 신진대사 작용이 활발하게 되어 열량을 더 소모해 두피의 땀샘이 열려 땀이 방출되기 때문이 아닐까 싶습니다. 대부분의 사람들이 뜨겁고 매운 음식을 섭취하게 될 경우에 신진대사가 활발해져 체온이 올라가 땀샘이 열리는데 이때 간지러움으로 인식해서 머리를 긁게 되는 것 같습니다.
Q. 커피 원두에 따라 카페인 함량이 다른가요??
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.질문자님께서 말씀해주신 내용과 같이 보통의 커피전문점에서는 두 종류의 원두를 두가지를 선택하게끔 선택지를 줍니다.이 두가지 원두는 대표적으로 아라비카, 로부스타 두 종류 입니다. 커피와 관련된 연구 내용에 따르면 로부스타 커피는 일반적으로 아라비카 원두에 비해 약 2배 많은 카페인을 함유하고 있습니다.이는 원두의 생산 환경에 따라서 카페인의 함량이 달라짐을 확인할 수 있습니다.원두의 품질에 큰 영향을 미치는 요소는 대표적으로 카페인, 산도 등이 있습니다.커피 원두를 로스팅하는 단계에 따라서 명도 차이 및 추출 온도 조건에 따른 pH, 산도, 카페인 함량 등에 대해 조사한 연구 내용을 참고한 결과, 추출 온도가 낮은 온도에 비해서 높은 온도에서 추출할 경우 카페인 함량이 높게 나왔습니다. 그러므로 카페인이 낮은 커피를 섭취하고 싶으실 경우 콜드브루 방식으로 추출한 커피를 추천드립니다. 아래는 원두 추출방법에 따른 카페인 함량 참고 그래프 입니다.* 출처 -> https://coffee4m.com/%EC%BB%A4%ED%94%BC%EC%B6%94%EC%B6%9C%EB%B0%A9%EB%B2%95%EC%97%90-%EB%94%B0%EB%9D%BC-%EB%8B%AC%EB%9D%BC%EC%A7%80%EB%8A%94-%EC%B9%B4%ED%8E%98%EC%9D%B8-%ED%95%A8%EB%9F%89/위와 같은 조건인자에 의해서 원두의 카페인 함량은 달라질 수 있습니다. 또한, 커피는 몸에 각종 유익한 영향을 미치기도 하지만, 반대로 부작용을 일으키는 경우도 있습니다.이는 커피에 함유된 카페인 성분때문입니다. 대표적인 부작용으로는 두통, 잦은 배뇨, 빠른 심장박동 근육 떨림 등이 해당되므로, 이와 같은 증상이 나타날 경우에는 카페인의 섭취를 중단하는 것을 권장드리고, 그래도 정 마셔야겠다고 하시면 디카페인 커피를 섭취하는것을 추천 드립니다.
Q. 카레가루와 강황은 어떤차이가 있나요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.엄밀히 말하자면 카레와 강황은 다른 식품이 맞습니다. 카레는 강황분말 외 다양한 재료들이 들어가 있습니다. 즉 다시말해, 카레의 일부 재료가 강황분말 입니다.강황분말만으로는 카레를 만들 수 없습니다. 강황의 학명은 Curcuma longa, Curcuma domestica입니다. 강황은 높이가 1m정도로 자라는 다년초 식물입니다. 잎의 길이는 30~50cm로 긴 타원형이고, 끝은 뾰족하고 황록색이지만 주요 잎의 색은 자색입니다. 꽃은 여름부터 가을까지 연황색으로 3~4개가 피어납니다. 주로 동남아시아에서 재배되고있습니다. 이용 부위로는 꽃, 잎, 줄기, 뿌리를 다 이용합니다. 강황의 대표적인 쓰임새는 카레가루인데, 강황뿐만 아니라 혼합 향신료와 함께 어우러져 카레로 주로 섭취합니다.또한 국내에서 강황은 건강기능식품 원료로써 기능성을 인정 받아, '관절 건강에 도움을 줄 수 있음'의 기능성이 있습니다. - 원료명 : 강황 추출물(터마신)- 기능성내용 : 관절건강에 도움을 줄 수 있음-일일섭취량 : 강황 추출물로서 1 g/일-섭취 시 주의사항 : - 영유아, 임산부, 수유부 섭취에 주의 - 강황알레르기 체질이가나 특정질환(담낭질환)등이 있는 분은 섭취에 주의 - 제안된 섭취량 이상 섭취시 소화불량, 위장장애, 메스꺼움, 위산역류 등이 있을 수 있음* 출처 -> 식품안전나라 원료별 정보
Q. 코코넛 오일의 영양소나 효능은 어떻게 되나요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.코코넛 오일은 코코넛에서 짜낸 기름으로, 중사슬지방산(MCT)이 라우릭산이 주 성분이 기름입니다. 예전에는 주포 피부나 두피의 미용 용도로써 사용했다고 알려져 있지만, 최근 여러 다이어트 매체에서 식용으로 탁월한 효과를 안내한 후 식용으로 자주 쓰이는 추세입니다. 코코넛 오일의 100g 당 칼로리는 약 830Kcal이며 영양성분은 아래와 같습니다.영양성분- 탄수화물 : 0g- 단백질 : 0g- 지방 : 92g- 당류 : 0g- 나트륨 : 0mg- 콜레스테롤 : 0mg- 포화지방산 : 87g- 트랜스지방 : 0g* 출처 -> 식품의약품안전처코코넛 오일의 효능은 - 혈당 조절에 도움을 줄 수 있음- 스트레스 감소- 피부관리에 효과 - 간질환 예방- 천식 증상 감소 와 같은 것들이 대표적으로 알려져있습니다. 대표적인 부작용 증상으로는 코코넛 오일에는 포화지방 함량이 약 87%로 높아 미국의 FDA, 미국 심장학회, WHO, 영국 NHS와 같은 기관들은 코코넛 오일을 식용으로 쓰고 있는 것을 여전히 반대하고 있습니다. 따라서, 콜레스테롤 수치를 높일 수 있고, 심장병 발생률을 높일수도 있고, 가벼운 설사 증세 등 이러한 현상들이 대표적인 부작용 증상으로 사료됩니다.