김치를 담근 후 김치통에 꾸욱 꾸욱 누르는 이유는?

Question

김치를 담그고, 보관을 위해 김치통에 넣을 때 꾹꾹 눌러 담는 것을 볼 수 있는데요.

김치를 담근 후 꾹꾹 누르는 이유는 무엇 때문인가요?

눌러 담은 김치와 그렇지 않은 김치가 차이가 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 홍기윤 과학전문가입니다.

김치를 담그고 숙성할때 어떻게 하느냐에 따라 맛이 달라집니다.

김치를 처음 담갔을때는 여기저기서 붙은 온갖 잡균들이 붙어 있게 됩니다. 이런 대장균.잡균들은 없애고 우리 몸에 좋은 유산균만 살려야 하는데, 대장균이나 잡균은 산소가 없으면 못자라는 호기성 세균으로 김치를 꾹꾹 눌러 담아서 김치안에 공기를 차단시켜주는 겁니다. 김치 담글때 보시면 김치를 꾹꾹 눌러담고, 우거지로 덮고, 돌로 누르고 해서 공기를 최대한 차단해서 산소 노출을 막기 위한 겁니다.

Answer 2

안녕하세요. 김경욱 과학전문가입니다.

김치를 꾹꾹 눌러 담는 이유는 김치 속의 공기를 제거하기 위해서입니다. 김치 속에 공기가 남아 있으면 김치가 썩거나 변질되는 데에 영향을 미칠 수 있습니다.

또한, 김치통 안에 담긴 김치는 자연발효가 일어나는데, 김치 속의 밀봉 상태가 유지되어야 올바른 자연발효가 가능합니다

Answer 3

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

김치를 담근 후 김치통에 꾸욱 꾸욱 누르는 것은 김치 속의 공기를 제거하고, 김치 속의 양념장이 고루 배포되도록 하는 것입니다. 이 작업을 "통살이"라고 부르며, 김치가 맛있게 발효되도록 하는 데 중요한 역할을 합니다.

김치를 담근 후에는 김치 속에 공기가 많이 남아 있습니다. 공기가 많이 남아 있으면 김치가 곧 상하기 쉬우며, 불쾌한 냄새가 발생할 수 있습니다. 따라서 김치통에 꾸욱 꾸욱 눌러 공기를 제거하여 김치가 오래 보존될 수 있도록 합니다.

또한, 김치 속의 양념장은 김치 먹는 맛과 향을 결정하는 중요한 요소입니다. 김치통에 꾸욱 꾸욱 누르면 양념장이 고루 배포되어 김치 속의 채소에 고루 묻히게 되며, 김치가 맛있게 발효되도록 합니다.

따라서 김치를 맛있게 먹기 위해서는 김치통에 꾸욱 꾸욱 눌러 공기를 제거하고, 양념장을 고루 배포시키는 것이 중요합니다.

Answer 4

안녕하세요. 이준엽 과학전문가입니다.

김치를 담그고 나서 꾹꾹 누르는 이유는 김치 내부에 있는 공기를 제거하기 위해서입니다. 김치통 안에 공기가 남아 있으면 김치가 상하기 쉽기 때문에, 김치 내부의 공기를 최소화하고 김치를 더 오래 보관할 수 있도록 꾹꾹 누르는 것입니다.

또한, 김치 내부의 물이 많아지면 김치가 더 빨리 상하기 때문에 꾹꾹 눌러서 김치 내부의 물을 제거하고, 김치의 물기를 줄이는 역할도 합니다.

꾹꾹 눌러 담은 김치와 그렇지 않은 김치는 차이가 있습니다. 꾹꾹 눌러 담은 김치는 김치 내부의 공기와 물을 최소화하고, 김치를 더 오래 보관할 수 있도록 만들어져 있습니다. 반면에 꾹꾹 누르지 않은 김치는 김치 내부에 공기와 물이 많아서, 상하기 쉽고 보관 기간이 짧을 수 있습니다.

Answer 5

안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다. 김치를 담근 후 김치통에 꾸욱 꾸욱 누르는 것은 김치를 맛있게 하기 위해 하는 것입니다.

먼저, 김치를 누르는 것은 김치 속의 공기를 제거하기 위해서 입니다. 공기가 많이 들어있으면 김치가 상하기 쉽고 맛이 떨어지기 때문입니다. 또한, 김치 속에 있는 유산균이 공기가 있으면 살아남지 못하기 때문에 김치의 건강에 좋은 성분을 유지하기 위해서도 김치 속의 공기를 제거해야 합니다.

두 번째로, 김치를 누르는 것은 김치 속의 맛을 균일하게 만들기 위해서입니다. 김치를 만들 때 재료를 골고루 섞어서 담그지만, 김치 속의 맛이 균일하지 않으면 맛이 다르게 나기 때문입니다. 김치를 누르면 김치 속의 맛을 균일하게 만들어주기 때문에 맛있는 김치를 만들 수 있습니다.

따라서, 김치를 담근 후 김치통에 꾸욱 꾸욱 누르는 것은 김치를 맛있게 하기 위한 중요한 과정 중 하나입니다.

Answer 6

안녕하세요. 김석진 과학전문가입니다.

김치를 꾹꾹 눌러 넣는 이유는 여러 가지 이유가 있습니다.

첫째, 김치 속의 물기를 제거하여 김치를 보다 밀도 있게 만들기 위해서입니다. 물기가 많으면 김치가 불어오르고 맛이 변질될 수 있습니다. 밀도를 높이면 김치를 오래 보관할 수 있습니다.

둘째, 김치 속에 있는 유산균을 활성화시키기 위해서입니다. 김치 속의 유산균은 발효를 이끌어 내는 중요한 역할을 합니다. 꾹꾹 누르면 김치 속의 물기가 빠져 유산균들이 빠르게 증식할 수 있도록 합니다.

셋째, 김치 속의 양념장이 깊숙이 스며들게 하기 위해서입니다. 양념장은 김치 속의 채소들과 조화를 이루어 맛을 더해주는 역할을 합니다. 꾹꾹 누르면 양념장이 깊숙이 스며들어 김치의 맛을 더욱 깊게 만들어 줍니다.

따라서 김치를 꾹꾹 눌러 담는 것은 김치의 맛을 높이고 오랫동안 보관하기 위해 필수적인 과정 중 하나입니다.

Answer 7

안녕하세요. 강상우 과학전문가입니다.

김치를 담근 후 김치통에 꾸욱 꾸욱 누르는 것은 김치를 밀어서 공기를 쫙 빼고 김치를 밀어 밀어 놓아서 김치 속에 있는 불량 균을 죽여서 김치의 맛과 품질을 좋게 유지하기 위해서입니다.

김치를 담근 후에는 김치속에 있는 미생물이 발효과정을 거치면서 이산화탄소와 유기산 등을 발생시키는데, 이러한 발효과정에서 발생하는 공기는 김치 속에 쌓이게 됩니다. 공기가 쌓이면 김치 내부의 산도와 습도가 변화하여 김치의 맛과 품질이 저하될 수 있습니다. 따라서 김치속의 공기를 제거하여 김치를 밀어 고밀도로 만들고, 이를 통해 불량 균의 생존 환경을 저해하여 김치의 발효 과정을 조절하고 김치의 맛과 품질을 유지하는 것입니다.

Answer 8

안녕하세요. 지경향 과학전문가입니다.

공기를 빼기 위해서입니다. 공기중의 산소는 물질을 산화시켜서 빨리 익게해서 시어지기 때문입니다.

Answer 9

안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.

김치사이사이 공기층이 많이있으면 금방 쉬어지기때문에 오랫동안 숙성을 하기위해서도 눌러주고, 최대한 많은 물량을 확보하기위해서도 있습니다.

감사합니다.