식용류가 뭍은 후라이팬 물로 안 닦이는 이유는 무엇인가요?
수도물로 식용류가 뭍은 후라이팬을 수돗물로 3번씩이나 수세미로 박박 문질러 닦았는데도 미끈미끈한 기름기가 여전히 닦이지 않고 계속 남아있는 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 우리가 흔히 물과 기름은 섞이지 않는다고 합니다. 그 이유는 친수성과 친유성 성질 때문입니다. 친수성으로 극성을 띠면서 물분자와 쉽게 결합하는 성질을 의미하고, 친유성은 극성을 띠지 않고 기름 분자와 쉽게 결합하는 성질을 의미합니다. 따라서 물은 친수성을 물분자와 쉽게 결합하고 기름은 친유성으로 기름분자와 쉽게 결합합니다. 따라서 물과 기름은 다른 성질을 가지고 있어서 둘이 섞이지 않아서 씻겨 나가지 않는 것입니다. 그래서 친수성과 친유성의 성질을 모두 가지고 있는 계면활성제(세제나 비누등)로 기름과 물을 섞이게 하여서 설거지를 하는 것입니다.
안녕하세요. 이형민 과학전문가입니다.
기름과 물은 서로 섞이지 않습니다. 따라서 물로는 기름을 세척할 수 없고 계면 활성제를 사용하여 기름을 세척해야 합니다.
안녕하세요. 김민규 과학전문가입니다.
물은 기름을 녹일 수 없습니다.
그렇기 때문에 기름의 경우 지용성 물질을 이용해서 닦게 되는데 우리가 흔히 쓰는 세제 등이 이러한 성질의 물질입니다.
안녕하세요. 이준엽 과학전문가입니다.
수돗물로 여러 번 수세미로 문질러도 기름기가 제대로 제거되지 않는 이유는 수돗물에는 일반적으로 기름과 같은 지방을 용해시키는 성분이 적게 포함되어 있기 때문입니다. 수세미와 수돗물로만 닦아도 지방이나 기름은 효과적으로 제거되기 어렵습니다.
기름이나 지방은 수송성이 낮아서 물과 잘 혼합되지 않으며, 수세미로 문질러도 표면적으로는 닦일 수 있지만 완전히 제거하기는 어렵습니다. 또한, 기름과 비슷한 성질을 가진 물질은 일반적인 수세미나 수돗물로는 제거하기 어렵습니다. 이런 경우에는 기름 제거에 효과적인 세제나 청소제를 사용하는 것이 좋습니다.
청소 과정에서 기름이나 지방을 효과적으로 제거하기 위해서는 세제나 청소제를 사용하고, 따뜻한 물로 충분히 헹군 뒤 마무리해야 합니다. 세제는 지방을 용해시켜 제거하는 역할을 하며, 따뜻한 물은 기름을 녹여서 효과적으로 제거할 수 있도록 도와줍니다. 이러한 방법을 사용하면 기름이나 지방을 더 효과적으로 제거할 수 있을 것입니다.
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
대부분 기름 또는 지방 성분으로 이루어져 있습니다. 이러한 기름은 물과는 서로 혼합되지 않는다는 특성을 가지고 있습니다. 따라서, 후라이팬에 뭍은 식용류를 물로 닦으려고 해도 물은 기름 위를 넘나들거나 기름과 혼합되지 않고 표면에서 떨어집니다. 이로 인해 식용류가 묻은 후라이팬을 물로만 닦을 경우 효과적인 세척이 어렵습니다.