소고기의 마블링이라는게 뭔가요?!

Question

안녕하세요.

소고기의 마블링이 무엇이며,

소고기를 마리네이드를 하게 되면,

풍미에 어떤 영향을 미치는지 궁금하

질문올려봅니다

감사합니다

Answer 1

마블링은 근육 사이에 있는 하얀 지방 분포를 말합니다. 고기에 풍미를 더하고, 일부는 고기를 더 부드럽게 만듭니다. 마블링이 많은 고기를 마리네이드하면 고기의 본래 풍미가 유지되면서 양념이 더해져 깊고 복합적인 맛이 납니다.

Answer 2

안녕하세요. 마블링이라는 소고기에 근육 내에 껴있는 지방질을 의미합니다. 돼지고기와 달리 소고기에는 근육 내에도 지붕들이 끼어 있어서 훨씬 더 부드럽고 지방의 풍미를 느낄 수 있습니다