안녕하세요 멧돌 호박으로도 장아치를 만들어 먹을수가 있다는데 맛 있게 만드는 방법을 알고 계시는분이 있을까요?부탁드립니다.

Question

안녕하세요 늙은 멧돌 호박으로도 장아치를 만들수가 있다는데 맛나게 담그는 방법을 알고 계시는분들이 있다면 가급적 자세하게 설명좀 부탁드립니다.

Answer 1

일단 늙은 호박 손질부터 하시고, 1센티 두께로 썰으세요

호박에 소금을 뿌려서 2시간 절인 후 물기를 쫙 짭니다

꼬들한 식감을 살리기 위해 채반에 넣어 반나절 정도 꾸덕하게 말리면 좋습니다

진간장, 물, 매실청이나 설탕, 식초, 소주를 1;1;1;1 비율로 냄비에 넣고 끓입니다

소독한 유리병에 말린 호박과 청양고추를 넣고 식힌 달임장을 붓습니다

실온에서 하루나 이틀정도 놓아둔 후 냉장고에 보관하며 3일뒤부터는 드실 수 있습니다

Answer 2

맷돌 호박으로 장아찌를 만들어 드시면 정말 맛이 좋습니다. 제가 아시는 분이 맷돌 호박으로 장아찌를 만들어 주셔서 먹어 봤는데 정말 맛이 좋더라구요. 그래서 어떻게 만드는지 알아 보긴 했는데 정확한지는 잘 모르겠네요.

먼저 맷돌 호박을 반으로 잘라서 안에 내용물을 긁어 내신후 큼지막하게 토막내 주세요. 껍질은 따로 안벗기셔도 됩니다.그런 다음 진간장과 설탕을 일대일 비율로 잘 섞어 주세요.

그안에 맷돌 호박을 넣어 주시면 된다고 합니다. 약 2-3일 정도 숙성을 시켜 주신 다음 간장과 맷돌 호박을 분리해 주시고 간장을 따로 끓여 주신후 식혀서 맷돌 호박에 다시 부어 주신후 2~3일 정도 후면 아주 맛난 맷돌 호박 짱아찌가 완성이 됩니다.