식당에서 먹는 삼계탕은 보통 몇호의 닭을 사용하는 건가요??

Question

식당에서 먹는 삼계탕은 보통 몇 호의 닭을 사용하는지 궁금하네요!! 상당히 크기가 작은데

작은 한 그릇에 적당한 크기인지 아니면 좀 더 큰 닭을 쓰는지 궁금해서요~~

너무 큰 닭은 뻑뻑해서 맛이 없다고들 하더라고요!!

Answer 1

안녕하세요.

식당에서 사용하는 삼계탕 닭은 보통 1~1.2kg 정도 크기의 '삼계탕용' 닭을 사용합니다. 이 크기는 너무 크지 않으면서도 육질이 부드럽고 국물 맛을 잘 우려낼 수 있는 적당한 크기입니다. 너무 큰 닭은 육질이 질겨질 수 있어, 적당한 크기의 닭을 사용하는 것이 맛있는 삼계탕을 만드는 데 중요하다고 알려져 있습니다.