안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
재미있는 질문입니다! 그런데 도넛을 압축해서 먹는 것과 일반 도넛 1개를 먹는 것과 같은 포만감을 느끼긴 어렵다 생각합니다. 왜냐하면 포만감은 크게 두 가지 기전으로 결정이 되기 때문입니다.
위장에는 위벽이 늘어나는 정도를 감지하는 신전 수용체가 있습니다. 도넛을 압축하게 되면 부피가 작아져서 위벽을 충분히 자극하지 못해서, 뇌는 음식을 적게 먹었다고 판단을 합니다. 따라서 압축된 도넛 한 입은 일반 도넛 한 입보다 열량은 훨씬 높지만, 물리적인 배부름 신호는 약할 수 밖에 없답니다.
음식이 소화되어서 혈당이 오르고 인슐린, 렙틴같이 포만감 유도 호르몬이 분비되기까지는 약 15~20분이 소요가 된답니다. 한 입만 드셨을 경우, 시간이 지나 혈당은 오르겠지만, 위가 비어있다는 물리적인 신호가 병행되지 않으니 심리적인 허기가 남아있을 수 있습니다. 그리고 전체를 다 먹었을 때, 처움엔 부피가 작아서 배가 부르지 않다고 느껴 계속 먹게 되나, 잠시 후에 엄청난 양의 당분, 지방이 소화되기 시작하면 뇌에는 강한 에너지 과부하 신호가 전달된답니다. 이때는 기분 좋은 배부름보다 복부 팽만감이나 불쾌한 압박감이 뒤 늦게 몰려오게 된답니다.
압축해서 드시는 방식은 뇌가 섭취량을 과소평가하게 만들어 과식을 유발하는 식사법이 될 수 있습니다. 궁금증이 해결되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^