안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.
에어프라이어보다는 프라이팬을 활용한 버터 팬 프라잉을 추천드리고 싶습니다 ! 척아이롤과 전복 모두 오래 익히면 수분이 빠져서 질겨지기 쉬운데, 에어프라이어는 건조열로 인해서 식감이 뻣뻣해질 수 있습니다.
주의할 점 : 두 재료는 익는 속도가 다르므로 처음부터 같이 볶기보다는 한 팬에서 순차적으로 구워서 소고기의 육즙과 버터 향을 함께 입히는 버터 갈릭 삼합 팬구이로 조리하시는 것이 우수합니다.
[조리법]
1) 전복은 솔로 문질러서 씻은 뒤 이빨과 내장을 제거하고 안쪽에 격자 칼집을 냅니다.
2) 척아이롤은 키친타월로 핏물을 닦고 소금, 후추, 올리브유를 발라서 밑간해 둡니다.
3) 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 센불에서 소고기를 앞뒤로 노릇하게 구워서 미디엄 정도로 익힌 뒤 접시에 덜어서 3분간 레스팅을 합니다.
4) 고기를 구웠던 팬에 버터 2큰술과 통마늘, 전복을 넣고 중불에서 녹은 버터를 끼얹어가며 2-3분간 빠르게 익혀냅니다.
5) 취향에 따라서 새송이버섯이나 양파를 함께 볶아서 썰어둔 소고기, 전복과 함께 한 접시에 담아내면 육즙과 감칠맛이 응축된 요리가 완성됩니다.
[페어링 추천]
1) 버터의 녹진함과 고기의 기름기를 깔끔하게 정돈해 주는 음료가 좋습니다.
2) 와인을 곁들이신다면 전복의 향미와 조화를 이루는 산미 있는 화이트 와인(오크 숙성 샤도네)이나 탄닌이 부드러운 피노 누아가 좋습니다.
3) 전통주로는 딥한 고기 맛을 개운하게 씻어내는 깔끔한 증류식 소주나 약주가 조화롭고, 무알코올 음료로는 입안을 상쾌하게 리셋해 주는 레몬 탄산수, 시원한 매실 에이드를 추천드립니다.
전복, 소고기와 음료, 술로 맛있는 식사 시간 되시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^