안녕하세요 ~바나나 껍질이 너무 검정색으로 변했서요

Question

안녕하세요 ~지인분이 바나나를 너무많이 주어서 혼자살다보니 너무오래 두어 바나나 껍질이 너무검정색으로 변했는데 먹어도 되는건가요~~?

인터넷 을 보니 바나나는 노란색보다 약간 검정색이 익은거라던데 먹어도 되는걸까요~~?

Answer 1

바나나 껍질이 검게 변하는 것은 공기 중에 공기와의 접촉으로 산화하는 것입니다 검게 변화하는 순간부터 썩어가기 시작하는 것입니다 껍질이 검게 변하는 시점으로부터 24시간 이내에 드셔야 됩니다. 그 이후로는 상하는 정도가 심하기 때문에 먹어서는 안 되기 때문입니다

Answer 2

바나나가 검게 변하는 주요 원인은 숙성 호르몬인 에틸렌 가스 배출과 저온(냉해)로 인한 조직 손상, 그리고 산화 작용입니다.

에틸렌 가스는 바나나 자체에서 방출되어 껍질의 녹색 엽록소를 분해하여 노란색으로 변하게 하고, 더 나아가 갈색으로 변색하게 합니다.

또한, 13°C 이하의 낮은 온도에 노출되면 저온 장애가 발생하여 조직이 물러지고 검게 변하며, 껍질을 깎아 공기 중에 노출하면 페놀 화합물과 산화효소가 반응하는 갈변 현상이 일어나 검게 변합니다

Answer 3

바나나 껍질에 까만 점(“슈가 스팟”이라고도 불려요)은 바나나가 익어가는 과정에서 자연스럽게 생기는 현상입니다.

까만 점이 생기는 이유

바나나가 후숙(덜 익은 상태에서 저장 후 점점 익는 과정)하면서 녹말이 당분으로 변해 달콤해져요.

이때 껍질 세포가 산화되면서 멜라닌 색소가 만들어지고, 그것이 까만 점으로 보입니다.

즉, 당도가 높아지고 먹기 좋은 상태라는 신호라고 보시면 됩니다.

Answer 4

안녕하세요

바나나 껍데기에 점이 생긴 정도면 그대로 드셔도 되는데 완전히 검게 변했으면 날벌레가 생기기 쉽습니다.

껍데기가 까맣게 된 바나나는 껍질을 까셔서 과육만 3-4등분하여 밀폐통에 넣어 얼려두시면ㅊ요거트 등에 넣어드시기 좋아요!

Answer 5

검정색으로변했다고 너무걱정하실거없어용. 안에있는 과일이신선하기만하다면상관없어요 저도 냉장고에보관하다보면 자주저렇게되는데 그냥잘먹고있어요.

Answer 6

괜찮아요~~

겉이까맣지 속은 숙성되어서 맛있답니다.

너무 많을때는 바나나를 까서 자른담에 냉동실에서 얼려서 가끔 아이스크림처럼 먹어봤는데 정말 달고 좋아요.

Answer 7

네, 검정색으로 많이 익은 바나나는 먹어도 괜찮습니다.

검은색이 심할수록 단맛이 더 강해지고 부드러워지니까요.

다만, 바나나가 물러져 있거나 냄새가 이상하거나 곰팡이 냄새가 나면 먹지 않는 게 좋아요.

자연스럽게 익은 바나나는 건강에 무리 없어요. 걱정하지 마시고 맛있게 드세요.

Answer 8

바나나가 과숙성이 되다보면 껍질이 자연스레 시들시들해지고 검어 지는데요.

내용물은 살짝 투명해진정도거나 곰팡이가쓸지 않았다면 드셔도 크게 이상없답니다.

일단 과육 상태를 보세요.