건강관리
계란후라이를 일반 콩기름으로 해먹다가 오늘은 올리브유로 했습니다. 올리브는 생으로 먹어야 효과가 좋을까요?
올리브의 향이 별로 좋게 느껴지지는 않는데 몸에 좋다고 하니 계란후라이를 만들어서 먹었습니다.
엑스트라 버진 올리브유가 좋다고 해서 비싸게 주고 구입을 했다고 남편이 그러네요.
올리브유는 생으로 먹는 게 더 좋은 건지 아니면 살짝 가열해도 괜찮은지 궁금합니다.
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
올리브유는 가열성이 낮은 오일 종류 중 하나로
고온의 온도로 가열하는 요리에는 적합하지않습니다.
따라서 조리보다는 가열을, 낮은 온도로 가열하는 것이 건강에 좋습니다.
올리브유는 영양적으로 매우 유익한 식용유로, 특히 엑스트라 버진 올리브유는 항산화 물질과 건강한 지방산이 풍부합니다. 생으로 섭취할 경우, 이러한 영양소가 손실되지 않고 최대한 효과를 볼 수 있습니다. 그러나, 올리브유는 가열해도 일정 부분 영양소가 유지되며, 적당한 온도에서 조리할 경우 건강에 해롭지 않습니다. 일반적으로 180도 이하에서 가열하는 것이 좋으며, 이 온도에서 올리브유의 건강한 성분이 파괴되지 않습니다. 따라서, 계란후라이와 같은 요리에 사용해도 괜찮지만, 생으로 샐러드 드레싱이나 빵에 찍어 먹는 방법도 추천합니다. 올리브유의 향이 마음에 들지 않더라도, 다양한 조리법을 통하여 건강을 챙길 수 있습니다.