안녕하세요. 윤재빵야빵야입니다.
우유를 먼저 뚜껑있는 플라스틱용기에 담고, 전자렌지에 약간 뜨거워질 정도로 돌립니다. (대략 10분이상. 전자렌지마다 출력이 다른데 중간중간 열어보며 용기 밖을 만져봐서 온도를 측정합니다. 용기가 뜨겁다싶을 정도로 반드시 돌려야 합니다. 잘 모르겠으면 숟가락으로 조금 떠서 손등에 흘려보세요. 뜨거운 기운이 있어야 합니다. 차가운게 문제지 약간 뜨거운건 전혀 문제가 되지 않습니다.)
용기를 꺼내고 비피더스나 불가리스등 마시는 요거트를 한병 모두 넣습니다.
숟가락으로 골고루 대략 3~4바퀴 천천히 돌려 마시는 요구르트를 섞습니다.
용기 뚜껑을 덮고 무릎담요나 얇은 이불등으로 쌉니다.
따끈하게 불이 들어오는 바닥에 놓습니다.(요구르트로 발효되려면 반드시 40도 정도의 온도가 필요합니다.)
8~12시간을 보냅니다.
그후 뚜껑을 열어보면 뭉글한 플레인요거트가 되어있을 겁니다. 그러면 냉장실에 넣습니다.
만약 요거트가 많이 묽다면 조금 더 실온에 둡니다. (16시간을 초과하지 않습니다.)
우리나라에선 스텐레스같은 금속에 닿지 않게 하라고 하는데, 전혀 그럴 필요없습니다.
10년 넘게 잘 만들어 먹고 있고, 불가리아나 그리스에서는 스텐레스 솥으로 요거트를 만듭니다.
그리고 이미 실패한 우유는 그냥 드시거나 버리셔야지, 다시 만들어도 소용이 없습니다.