새우튀김을 했는데 시간이 지나니 눅눅해지네요.

Question

이번 추석때 집에서 새우 튀김을 했습니다. 튀긴걸 바로 바로 먹으니 진짜 맛있었는데요. 1시간만 지나니 눅눅해지면서 바삭함이 없어지네요. 원래 이런건가요? 아니면 튀길때 반죽이 잘못된건지 궁금하네요.

Answer 1

새우튀김을 튀겨낸 직후에는 바삭하지만, 시간이 지나면 눅눅해지는 이유는 새우 자체의 수분과 공기 중의 습기 때문입니다. 시간이 지나면서 내부에서 빠져나온 수분을 머금기 때문에 눅눅해지게 됩니다. 

Answer 2

튀김은 시간이 지나면서 눅눅해질 수 있습니다.

특히 새우튀김은 새우의 반죽과 수분이 나오면서 자연스럽게 눅눅해질 수 있어요.

맘에 올려 식히고 먹기 전에 에어프라이어로 살짝 데워서 드셔 보시기 바랍니다.