안녕하세요 짜장면과 쟁반짜장 있자나요

Question

안녕하세요 짜장면을 좋아하는 편인데 근데 짜장 면하고 쟁반짜장 맛이 다르더라구요 혹시 짜장 소스가 다른건지 맛이 차이가 나더라구요 왜일까요

Answer 1

들어가는 소스는 비슷한데 식재료는 차이가 납니다 예전 삼선짜장이 해산물을 넣은 짜장을 말하는데 그게 오늘날 쟁반짜장으로 진화한것 같아요 그리고 쟁반짜장은 간짜장식으로 소스를 볶아줍니다 그래서 물기가 적어 더 맛있습니다

Answer 2

짜장면은 미리 끓여둔 소스를 면 위에 얹어 내지만 쟁반짜장은 면과 소스를 해산물 등과 함께 센 불에 한 번 더 볶아내어 풍미가 훨씬 진합니다.