생활
선드라이토마토 만드는 레시피 알려주세요
카페서 판매하는 거 먹어보고 넘 맛있어서 만들어보고 싶어 남겨요. 에프로 만들기도 한다는데 만들어보신 분들 알려주세요 마늘은 생마늘을 넣나요?
1개의 답변이 있어요!
<준비 재료>
주재료: 방울토마토 또는 대추방울토마토 500g
밑간: 소금 약간, 후추 약간, 올리브오일 1~2큰술, 허브 가루(오레가노, 바질, 타임 등) 0.5큰술
오일 절임(선택): 엑스트라 버진 올리브오일, 편썰기한 마늘 2~3알, 로즈마리나 바질 생허브 약간
<만드는 방법>
1. 토마토 손질하기
방울토마토를 깨끗이 씻어 물기를 완벽하게 제거합니다. 물기가 남아있으면 조리 시간이 길어지므로 키친타월로 잘 닦아주세요. 물기를 뺀 토마토는 세로로 반을 갈라줍니다.
2. 밑간하기
볼에 손질한 토마토를 넣고 소금, 후추, 허브 가루, 올리브오일을 넣어 가볍게 버무립니다. (또는 트레이에 토마토를 깐 뒤 위에서 솔솔 뿌려주셔도 좋습니다.)
3. 기기에 배치하기
에어프라이어나 오븐 트레이에 종이호일을 깔고, 토마토의 자른 단면이 위를 향하도록 겹치지 않게 가지런히 올려줍니다. 단면이 아래로 가면 맛있는 즙이 다 흘러내립니다.
4. 낮은 온도로 건조하듯 굽기
에어프라이어: 100℃ ~ 110℃에서 2시간 ~ 2시간 반
오븐: 110℃ ~ 120℃에서 2시간 반 ~ 3시간
타지 않게 주의하면서, 수분감 없이 젤리처럼 쫀득한 식감이 될 때까지 구워줍니다. 기기 사양과 토마토 크기에 따라 중간에 한 번씩 열어보며 시간을 조절해 주세요.
5. 완전히 식히기
다 구워진 토마토는 트레이 위에서 그대로 완전히 식혀줍니다. 뜨거운 상태로 병에 넣으면 수분이 생겨서 금방 상할 수 있습니다.
<오일 절임법>
완성된 선드라이 토마토를 올리브오일에 절여두면 풍미가 훨씬 깊어지고 보관도 오래 할 수 있습니다.
1. 열탕 소독을 마친 깨끗한 유리병에 완전히 식은 토마토를 담습니다.
2. 중간중간 향을 더해줄 편마늘과 생 로즈마리(또는 바질)를 함께 넣어줍니다.
3. 토마토가 밖으로 노출되지 않도록 엑스트라 버진 올리브오일을 끝까지 가득 채워줍니다.
보관 팁: 냉장고에 보관하면 엑스트라 버진 올리브오일의 특성상 하얗게 굳을 수 있습니다. 상한 것이 아니니, 먹기 전 실온에 잠시 꺼내두면 다시 투명하게 녹아 본래대로 돌아옵니다. 냉장 보관 시 2~3주 내로 드시는 것이 가장 신선하고 맛있습니다.