캔우유에서 일어나는 화학반응에 데헤 더 자세히 설명해주세요ㅜㅜㅜ

Question

안녕하세요

학교 수행 탐구 주제로 캔우유가 없는 이유에 대해 조사중입니다.

근데 알아보니 우유가 캔이랑 만나면 화학반응을 일으켜서 금속찌꺼기… 단백질 응고현상 등 일어난다고 하더라구요.

그 부분에 대해서 더 자세하게 설명해주실 분 있으실까요?ㅜㅜ 정확히 어떤 과정을 통해서 일어나는지 자세하게 알고싶습니다ㅜㅜ

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안녕하세요. 김찬우 전문가입니다.

쉽게 말하면 금속이 부식되기 때문입니다.

우유안에는 수분이 80% 나머지는 당분, 마그네슘, 철분 등 다양한 영양소가 존재 합니다. 그중에 금속성분인 미네랄도 포함되어 있는데 이 미네랄이 캔의 주성분인 알루미늄과 환원 반응을 일으켜 알루미늄이 우유로 녹아들 수 있습니다.

또한 알루미늄으로 된 캔은 열 전도율이 낮아서 외부의 환경에 따라 온도가 쉽게 쉽게 변하게 됩니다. 우유의 경우 아시다시피 단백질로 이루어진 유제품이라 온도차에 의해 쉽게 상하기 때문에 사용하지 않는 것 입니다.

또한 캔으로 포장하고 난뒤에도 살균 과정을 거치게 되는데 우유 자체를 캔에 담에 살균 과정을 거치면 역시나 맛이 변하고 상할 수 있기 때문입니다.

그럼 답변 읽어주셔서 감사드립니다~! 더 궁금한게 있으시면 언제든지 문의 주십시요:)