저가커피가 커피를 싸게 파는 비결은 무엇인가여?!

Question

저가커피가 커피를 싸게 파는 비결은 무엇인가여?! 메가커피 컴포즈커피 빽다방 우지커피 매머드커피와 같은 프랜차이즈는 다 아메리카노 한 잔에 1000원대의 가격이라는 특징이 있죠. 그렇다면 어떻게 그렇게 커피를 싸게 파나여? 답글 바랍니다만…

Answer 1

저가 커피 브랜드가 저렴하게 팔 수 있는 핵심 비결은 크게 네 가지입니다.

첫째로 원두 원가 절감입니다. 스타벅스 같은 프리미엄 브랜드는 고급 아라비카(Arabica) 원두를 사용하지만, 저가 브랜드는 상대적으로 단가가 낮은 로부스타(Robusta) 원두를 혼합하거나 대량 구매로 원두 단가를 대폭 낮춥니다.

둘째로 인건비 최소화입니다. 바리스타가 음료를 정성껏 만드는 구조가 아니라 자동화된 에스프레소 머신으로 버튼 하나로 추출하는 방식이라 숙련 인력이 필요 없고 회전율을 극대화합니다.

셋째로 메뉴 단순화입니다. 아메리카노, 라떼 등 소수의 메뉴만 운영해 재고 관리와 운영 효율을 높이고 낭비를 줄입니다.

넷째로 박리다매(薄利多賣) 전략입니다. 한 잔 마진은 적지만 저렴한 가격으로 방문 고객 수 자체를 폭발적으로 늘려 전체 매출을 유지합니다. 실제로 아메리카노 한 잔 원가는 브랜드에 따라 다르지만 200원에서 400원 수준으로 알려져 있어 1,500원에 팔아도 수익이 납니다.

추가로 임대료가 저렴한 상권이나 테이크아웃 전용 소형 매장을 선택해 고정비를 낮추는 것도 중요한 전략입니다.

Answer 2

원두의 차이도 있구요, 또한 매장 유지 비용에 관한 비용도 절감이 됩니다. 대부분 저가커피는 테이크아웃해서 가는 경우가 많으니까요.

Answer 3

저가커피회사에서는 원두를 상상이상으로 저렴하게 구매하는것으로알고있습니다.

하나의 산지에서 생산되는 원두 외에도 여러 원두를 저렴하게 구매하기때문에 원가가 낮은것으로 알고 있습니다.

Answer 4

저가 커피 브랜드의 경우 대량으로 원두를 구매하고, 중앙에서 공급하는 시스템으로 원가를 크게 낮출 수 있습니다. 매장 인테리어나 인건비 등을 최소화하면서 테이크아웃 중심으로 운영하여 고정비를 줄이는 것도 한몫 한다고 보시면 되겠습니다.