전 중국에도 회사가 있어서 중국츨장이 많아서 현지음식을 먹어본 경험이 많습니다. 특히 토마토계란볶음은 호불호가 없어서 거의 매번 먹는편인데 현지의 오리지날 토마토 계란볶음을 기준으로 말씀드리면
일단 촉촉합니다.
기름에 볶긴하지만 토마토에서 나오는 채수가 포인트입니다. 오히려 채수가 자작하게 있는게 먹기도 편합니다.
만일 채수가 싫으시면 처음에 토마토를 많이 볶아서 수분을 날리고 하시면 됩니다
그리고 수분없는 토마토는 오히려 볶아도 딱딱해서 비추일듯합니다.