안녕하세요. 손자병법1입니다.이베리코(ibérico)는 스페인의 돼지 품종으로, 스페인 이베리아 반도에서 생산된 돼지라는 뜻이에요. 털이 뻣뻣하고, 발이 까맣고, 도토리를 우물거리는 세르도 이베리코(cerdo Ibérico) 품종 돼지는 긴 머리와 긴 코, 길고 좁은 귀,
검은색 가죽과 검은색 발톱이 특징이랍니다.
다만 이베리코 돼지 범주에는 이베리코와 두록과의 교잡종이 존재하는데, 교잡종의 경우 검은색 피부 외에 다른 피부색의 이베리코도 있습니다.
앞서 말씀드렸듯 이베리코는 사육 기간과 방식, 먹이에 따라 최고 등급인 '베요타(bellota)'부터 중간 등급인 '세보 데 캄포(cebo de campo)', 하위 등급인 '세보(cebo)'로 나뉘는데요, 이 중 베요타(bellota)의 경우 '데헤사(dehesa)'라 불리는 목초지에서 자연 방목으로 사육하는데, 방목 기간 동안 풀과 도토리 등 자연 산물을 먹여 키웁니다.