한우 등급을 나누는 기준이 있는지 궁금해요
안녕하세요.
한우의 경우 1++, 1+, 1등급, 2등급, 3등급으로 나누는 걸로 알고 있는데 등급을 나누는 기준이 어떻게 되는지 궁금합니다.
감사합니다.
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3개의 답변이 있어요!안녕하세요. PB.지후입니다.
소고기 등급은 부분육가공전 등심부분을 갈라내고 등심내 마블링을 보고 판단합니다.
등심 부위에 마블링이 고르게 퍼져있고 촘촘하면 1++(9,8,7)번 순으로 등급을 줍니다.
9번이 최고등급이고 7번은 1++중 제일 낮은 등급이지만 총 등급중 높게 쳐줍니다.
1+등급 부터는 숫자로 표기 하지 않고
바로 아래등급은 1등급입니다.
1++보다 마블링은 있으나 분포가 일정치 않지만 1등급이니만큼 낮은등급은 아닙니다.
그아래로 육내 마블링의 상태에 따라 점점 등급이 낮아지게 되고 2등급~3등급에서는 비육상태가 좋지못하거나 숫소에서 많이 나오며 마블링이 거의 보이지 않은것이 특징입니다.
안녕하세요. 호주거북왕입니다.
먼저 한우 등급은 축산법에 따라 축산물품질평가원에서 축산물에대한 등급 판정을 합니다.
하우 원뿔 뚜뿔 이란 용어를 들어 보셨을텐데, 이는 한우의 마블링에 따라 등급이 매겨집니다.
마블링의 기준은 소 근내지방도 기준표에 의거해서 1번에서 9번까지 정하져 있습니다.
1반 : 3등급
2~3번: 2등급
4~5번 : 1등급
6~7번 : 1+등급
8~9번 : 1++등급
이렇게 마블링에 따라 등급이 매겨집니다.
안녕하세요. 공하리입니다.
마블링이라고 하죠? 지방층의 육량지수가 많을 수록
높은 등급을 받습니다.
높은 등급의 한우가 가격이 비싸고 지방함유가 많아 고소함이 커요.