사과 속에 든 꿀은 정확히 무엇인가요?

Question

우리가 사과를 갈라보면 안에 노란색 빛깔로 달콤한 부분이 있는데 이걸 흔히 꿀이라고 부르는 것으로 알고 있는데요. 우리가 흔히 사과의 꿀이라고 부르는 이것은 정확히 무엇이며 왜 생기는 것인지 궁금합니다.

Answer 1

사과 속에서 흔히 "꿀"이라고 부르는 노란빛의 달콤한 부분은 사실 과육 속에 당분이 농축된 부분입니다.

이 부분은 꿀이 아니라 과육 속의 당분과 수분이 농축되어 나타나는 현상입니다.

사과가 익는 과정에서 당분이 증가하고 수분이 이동하면서 사과 속 일부에 당분이 더 많이 쌓이는 경우가 있습니다.

이로 인해 과육이 노란빛을 띠고 더 달콤하게 느껴지는데 이것을 사람들이 "꿀"이라고 부르는 것입니다.

Answer 2

사과 속에 보이는 "꿀"은 사실 당분이 많이 축적된 부분으로, 과육 안의 당분(주로 과당과 포도당)이 농축되면서 투명한 노란색 빛깔을 띠는 것입니다. 이 현상은 주로 당도가 높은 품종이나 완전히 숙성된 사과에서 나타납니다. 자연스럽게 과일이 익으면서 당분이 집중되어 "꿀"처럼 보이는 것입니다.