돼지고기를 구울때도 트랜스 지방이 나오나요??

Question

안녕하세요.

삼겹살이나 돼지 목살 등을 후라이판에 구워서 먹으면

잘 익을때 기름이 좌악~ 나오던데요.

이렇게 기름이 나오면서 익혀질 때에도

식용유로 튀겨먹을 때처럼 트랜스 지방이 많이 나오는지 궁금합니다..

Answer 1

보통 일반적으로 돼지고기나 소고기를 구운다고 해서 트랜스 지방이 나오는 것이 아니라 포화지방이 나오는 것입니다.  

트랜스 지방 같은 경우는 튀길 때 나오는 것입니다

Answer 2

돼지고기를 구울 때 트랜스 지방이 자연적으로 생성되는 일은 드뭅니다. 트랜스 지방은 주로 산업적으로 가공된 식품에서 발생하며, 특히 부분적으로 수소화된 식물성 기름에 많이 포함되어 있으며 돼지고기를 구울 때 생기는 지방은 주로 포화 지방과 불포화 지방입니다.