중국 음식에서 삼선은 어떤 의미인가요?

중국 식당에 가면 짜장면이나 짬뽕에 삼선이라는 단어가 들어간 음식들이 있습니다. 가격도 비싸구요. 중국 음식에서 삼선은 어떤 의미인가요?