안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 정말 맞습니다. 마요네스는 일반적인 식재료로 분류가 되지만, 이런 성분, 화학적인 특성을 보면, 인체에 유해한 독성을 발휘할 가능성이 있습니다. 일단 문제는 주원료인 식물성 기름의 고밀도 열량과 지방 함량인데, 가공된 씨앗 식물성 기름을 과하게 섭취하면 혈류 내 콜레스테롤 수치를 상승시켜서 동맥경화와 같은 심혈관계 질환의 원인이 되기도 합니다.
영양적으로 보면 비만, 대사증후군을 유발하게 됩니다. 지방 성분의 산패 과정에서 발생하게 되는 과산화지질과 자유라디칼은 체내의 세포막을 공격하면서 만성 염증을 유발하게 되는 생화학적인 독성 물질로 변해서 이런 물질은 노화, 각종 암 발생의 위험 인자가 될 수 있답니다.
제품의 주 성분인 달걀 노른자는 단백질, 수분이 많아 상온 노출시 살모넬라균같은 식중독균이 번식하기 좋은 환경을 제공해서 보관이 부적절할 경우, 생물학적 독성을 순식간에 띄게 된답니다. 시판 제품에 포함이 된 산도 조절제, 각종 화학 첨가물도 민감한 체질의 사람에게는 신경계, 소화기계에 자극이 될 수 있는 잠재적인 독소로 작용할 수 있습니다.
마요네스는 적절한 섭취량 조절과 철저하게 저온 보관과 위상 관리가 수반이 되지 않을 경우 건강에 불리한 식품이 될 수 있는 주장은 타당하시며, 주의가 필요하겠습니다. 감사합니다.