뱅어포는 냉풍건조, 자연건조, 일반 뱅어포 등 다양한 표기가 있어서 헷갈릴 수 있는데요, 실제로 업체마다 건조 방식에 차이가 있는 경우가 있습니다.
먼저 뱅어포는 작은 생선을 얇게 펴서 건조한 식품인데요, 전통적으로는 햇볕과 바람을 이용한 자연건조 방식이 많이 사용되었습니다. 다만 최근에는 위생 관리와 품질 균일성을 위해 냉풍건조나 열풍건조 설비를 사용하는 업체들도 늘어나고 있습니다.
냉풍건조는 낮은 온도의 바람으로 천천히 수분을 제거하는 방식인데요, 고온 건조에 비해 생선 특유의 색깔, 식감을 비교적 잘 유지할 수 있다는 장점이 있습니다.
반면 일반 건조나 열풍 건조 제품은 생산 효율이 높고 가격이 상대적으로 저렴한 경우가 많은데요,
소비자가 먹었을 때 큰 차이를 느끼지 못하는 경우도 많지만 제품에 따라 식감이나 풍미에서 차이가 발생할 수 있습니다.
뱅어포를 고를 때는 건조방식과 원산지, 원재료 함량, 색깔, 냄새 상태를 함께 확인하는 것이 좋은데요, 지나치게 누렇게 변색되었거나 비린내가 강한 제품보다는 색이 균일하고 깔끔한 제품이 품질 측면에서 더 좋은 경우가 많습니다.
좋은 뱅어포 고르셔서 단백질도 챙기시고 건강한 식생활 이어가시길 응원합니다.