커피를 만들때 어떤 콩을 쓰는건가요?

Question

제목이 곧 내용이긴합니다.

커피 콩은 어떤 콩으로 굽는건지가 궁금합니다

콩이 어떻게 해서 검어지는건지도 궁금합니다

우리나라 콩으로는 안되나요

Answer 1

안녕하세요. 유능한보석새234입니다.

우리나라에서 커피 만들 때 쓰는 콩은 크게 두 종류가 있는데 하나는 아라비카 커피콩이고 다른 하나는 로부스타 커피콩입니다. 우리나라 토종 콩으로는 안되고 커피콩을 수입해서 재배하기는 합니다.

커피콩이 볶았을 때 검게 변하는건 볶을 때 커피콩 내부의 단백질과 설탕이 열에 반응하는 메일라드 반응이 일어나 갈색으로 변하는 것이며 이 과정에서 커피 콩이 검게 변합니다.

Answer 2

안녕하세요. 나의 존재마저 너에게 흠뻑주고입니다.

커피를 만드는 콩은 당연히 우리가 두부를 만드는 그런 콩이 아닌 커피콩이 따로 있는 것으로 커피만 발라내서 말린 뒤에 로스팅을 해서 까맣게 커피콩을 볶아내고 그것으로 커피를 만드는 것입니다.