안녕하세요, 질문하신 내용 확인해 보았습니다. 내일 맛있는 부대찌개를 계획 중이시군요. 영양사 입장에서 말씀드리면, 화요일 저녁에 만든 부대찌개를 목요일 저녁에 드시는 것은 위생, 안전면에서 충분히 가능하십니다. 보통 조리된 국물 요리는 적정 온도에서 냉장 보관하실 경우 3~4일 정도는 안심하고 드실 수 있기 때문이랍니다.
면 사리를 생략하시는데 좋은 계획이십니다. 라면이나 당면이 들어가게 되면 전분이 빠져나와 국물이 걸쭉해지고 염도가 빠르게 올라가고, 재가열시 식감이 크게 떨어지며 사리가 없으면 국물 맛의 변질이 적어 훨씬 깔끔하게 보관이 된답니다.
안전하게 드시기 위한 몇 가지 팁을 드리겠습니다. 조리 후 남은 찌개는 실온에 2시간 이상 방치하지 마시어, 충분히 식히시고 바로 밀폐 용기에 담아서 냉장고 안쪽 깊숙이 보관해 주시길 바랍니다. 목요일에 다시 드실 경우 데우는 정도가 아닌, 전체적으로 팔팔 끓여서 속 까지 뜨겁게 가열 하시는 것이 식중독 예방을 위해 필수입니다.
그리고 드실 때는 가공육의 나트륨 배출을 돕는 칼륨이 많은 두부, 팽이버섯, 대파를 조금 더 추가해 보시길 바랄게요. 마솓 신선하게 살아나고 영양 균형도 좋아질 것입니다. 내일, 목요일, 건강하고 맛있는 저녁 식사 되시길 바랍니다 ^ ^