고등어를 맛있게 구우려면 석쇠를 이용하여 굽는 것이 맛있는데..건 좀 아니다싶구..저는 식당을 하는데요.. 생선구이를 하죠..식당가가 아니라 고등어 굽는 냄새 때문에 항의가 많이 들어 오더라구요.. 그래서 생각한것이 혹시 홈쇼핑에서 파는 양면구이팬 아시나요?? 그거 한번 이용해 보세요.. 고등어에 어슷으슷 칼집을 낸후에 굵은 소금을 뿌리고 약간의 레몬즙을 뿌려준후 팬에식용유 약간붓고 (양면팬을 이용할 경우 식용류 거의 필요 없어여..) 중불에 굽기 시작하여 열어 보았을때 약간 노릇 하다 싶으면 뒤집어서 또 구우시면 되요..시간도 단축되고 냄새 거의 없어요..정말 맛있게 구워져요.. 손님들이 생선 어디다 굽는데 이렇게 맛있냐고 하더라구요..홈쇼핑 책자에 2개 30000원에 나와 있던데.. 다 구워지면 간장에 미향 조금하고 레몬즙 조금..겨자나 와사비 갠것 조금 섞어서 찍어드시면 비린내 느끼지 않아요..아직까지 생선 냄새난다는 말 한번두 들어 본적 없거든요..실내에 냄새두 배지 않구.. 도움 되셨으면 해요..
고등어를 맛있게 굽는 방법은 간단합니다. 먼저, 고등어를 흐르는 찬물에 씻은 후 물기를 제거하고 소금이나 양념을 해줍니다. 팬에 기름을 두르고 중약 불로 구워야 겉이 바삭하고 속은 촉촉하게 익습니다. 고등어를 먼저 껍질 쪽을 아래로 놓고 구운 후, 뒤집어서 다른 면도 구워줍니다. 굽는 동안 자주 뒤집지 않고 한 번에 구우면 더욱 맛있습니다.