참치캔은 유통기간이 엄청 긴데요. 왜 이렇게 유통기간이 길 수 있나요?

Question

가끔 참치캔 유통기간을 보면서 놀랜적이 있는데요.

유통기간이 엄청 길더라구요.

이렇게 유통기간이 길 수 있게 하는 방법이 있나요?

Answer 1

음식이 상하는 것은 미생물 때문인데요.

참치캔을 만들 때 미생물로 인해 내용물의 변형할 수 있는 것을 고온살균을 통해서 막아주기 때문입니다.

Answer 2

통조림 제품의 유통기간이 긴 이유는 제조과정에서 고온살균을 통해 세균을 다 죽이고 밀봉을 하기 때문입니다.

음식이 상하려면 세균이 필요한데 그 세균이 없으니 제품이 오래가는 것입니다.

이는 참치캔 뿐만이 아니라 모든 통조림 제품에 적용되는 사항입니다.

Answer 3

참치캔의 유통기간이 긴 이유는 주로 캔의 밀폐와 열처리 과정 덕분입니다. 캔은 완전히 밀봉되어 외부 공기와 세균의 침입을 차단하고, 내부의 참치는 고온에서 조리되며 살균됩니다. 이 과정에서 미생물의 성장이나 부패를 막을 수 있어 유통기간이 길어집니다. 또한, 참치캔은 높은 산소 차단성 덕분에 내용물이 오랫동안 신선함을 유지할 수 있습니다. 이런 보존 기술 덕분에 참치캔은 수년간 유통이 가능하며, 냉장 보관 없이 상온에서 보관할 수 있습니다.