숙주를 장기간 보관할 수 있는 방법이 있을까요?

Question

제가 숙주를 워낙에 좋아합니다.

라면에 넣어먹는 걸 제일 좋아하지만 고기를 넣어 볶아먹는 것도, 그냥 숙주만 데쳐서 먹는것도 좋아하는데요.

대량으로 구매해두고 소분한 후 먹고싶을 때 마다 꺼내서 먹고싶은데 숙주를 장기간 보관할 수 있는 방법이 있을까요?

Answer 1

숙주는 수분이 많아 쉽게 상하지만 살짝 데쳐서 보관하면 장기 보관이 가능합니다. 끓는 물에 30초 정도 데친 뒤 찬물에 식혀 물기를 최대한 제거하고, 한번 먹을 양씩 소분해 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 냉동하세요. 먹을 땐 해동 후 바로 조리하면 되고, 아삭함은 살짝 줄지만 맛은 유지됩니다. 생숙주는 키친타월로 감싸 밀폐용기에 넣고냉장보관하면 3-5일 정도 유지됩니다