쌀이나 밀을 가늘게 갈게 되면 속에 함유되어있는 식이섬유가 파괴된다고 하는데 당근을 익혀서 커터기나 믹서기로 갈아 주스로 만들게되어도 식이섬유가 파괴되는지요?
안녕하세요. 한가한개미47입니다.
보통 칼날이 식품의 영양소를 파괴시킨다고 알고 있습니다. 특히 고속으로 회전하는 믹서기가 그렇죠. 때문에 당근주스와 당근의 영양소는 차이가 많이 나는 것으로 알고 있습니다.
