당근을 갈아서 주스로 만들면 식이섬유가 파괴되는지요?

Question

쌀이나 밀을 가늘게 갈게 되면 속에 함유되어있는 식이섬유가 파괴된다고 하는데 당근을 익혀서 커터기나 믹서기로 갈아 주스로 만들게되어도 식이섬유가 파괴되는지요?

Answer 1

안녕하세요. 한가한개미47입니다.

보통 칼날이 식품의 영양소를 파괴시킨다고 알고 있습니다. 특히 고속으로 회전하는 믹서기가 그렇죠. 때문에 당근주스와 당근의 영양소는 차이가 많이 나는 것으로 알고 있습니다.