건강관리
백김치 만들때 당근을 넣으면 안된다는 말을 들었는데 그 이유가 뭔가요?
백김치, 물김치를 만들때 보기 좋게 색갈도 좋게 하고 맛도 내기 위해 당근을 채 썰어 넣는 경우가 있는데
백김치 만들때 당근을 넣으면 다른 채소의 영양소가 파괴된다는 이야기가 있던데 사실인가요?
당근을 넣으면 왜 영양소가 파괴되나요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
당근을 넣으면 영양소가 파괴가 되는것은 처음 들어 보긴 합니다.
당근 같은 경우는 오이와 같이 먹으면 아스코르비나아제라는 효소때문에
아마도 비타민C 파괴되기 때문에 그런것 같다는 생각을 해봅니다.