생활
마늘을 갈아서 두었더니 녹색으로 변하는데요.
안녕하세요
마늘을 갈아서 두었더니 녹색으로 변하였더라고요.
이게 정상인지 궁금한데
마늘은 원래 갈아두면 녹색으로 변하는가요?
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
마늘에 있는 알리신 등의 황화합물이 미량의 철분과 결합하여 녹색으로 변할 수 있습니다.
자연스러운 현상이라 드시는 데에는 지장이 없습니다.
안녕하세요. 부유한삵295입니다.
만약 마늘을 갈아서 보관하실려고
하시면 마늘을 갈아서 비닐에 보관
하면서 공기가 없게 공기층을 다 빼주면
보관이 잘 될듯 합니다
안녕하세요. 란돌란순입니다.
걱정하지 않으셔도 됩니다.
마늘의 매운성분이 공기중의 산소와 만나서 일어나는 현상으로 아주 자연스러운 현상입니다.
갈지 않고 자연에 놔둔 상태에서도 일어나는데, 갈아두시면 산소와 만나는 표면적이 넓어져 좀 더 빨리 변했을 수 있겠네요.