안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
알루미늄 호일의 양면 광택 차이는 제조할 때 두 장의 호일을 겹쳐서 가공하는 팩 압연 공정 때문에 그렇습니다. 좀 더 자세히 설명해 드릴게요.
알루미늄 호일은 알루미늄 덩어리를 매끄러운 강철 롤러 사이로 계속 통과시켜 두께를 얇게 늘려 만드는데, 호일 두께가 0.01~0.02mm 수준으로 매우 얇아지면, 한 장만 단독으로 롤러에 밀어 넣을 경우 쉽게 찢어지기 때문에 이를 방지하기 위해 공정 마지막 단계에서는 호일 두 장을 상하로 겹쳐서 동시에 롤러 사이로 통과시킵니다. 매끄럽게 연마된 강철 롤러와 직접 맞닿은 외측면으로 롤러의 매끄러운 표면이 그대로 반영되어 빛을 정반사하는 광택면이 됩니다. 반대로, 둔탁한 면은 알루미늄 호일끼리 서로 맞대어진 내측면으로 강한 압력으로 눌리는 과정에서 알루미늄 표면 끼리 미세한 요철이 생겨 빛이 난반사되면서 광택이 없어 보입니다.
그래도 화학 성분이나 기본적인 기능 차이는 사실상 없습니다. 반짝이는 면의 열반사율이 둔탁한 면보다 아주 미세하게 높지만, 오븐이나 에어프라이어 요리 시 실질적인 조리 시간이나 열전달 효율 차이는 무시할 수 있는 수준입니다. 어느 쪽 면으로 음식을 감싸거나 덮어도 상관없습니다. 다만, 무광면에 별도의 논스틱 코팅 처리가 되어 나온 특수 제품의 경우에는 음식이 덜 들러붙도록 무광면이 음식에 닿게 사용하는 것이 좋습니다.