안녕하세요. 투명한숲제비211입니다.
신선한 고등어 사용하기: 신선한 고등어를 구입하면 비린내가 적습니다. 구매할 때는 눈이 맑고 굳어져 있으며, 비린내가 없는 고등어를 선택하는 것이 좋습니다.
소금에 절이기: 고등어를 조리하기 전에 소금에 절이면 비린내를 줄일 수 있습니다. 고등어를 소금에 절인 후 깨끗하게 씻은 후 조리하면 됩니다. 단점으로는 굉장히 짜지기 때문에 간을 잘못할시 먹지 못할 수 있다는 점 주의해야합니다.
식초에 절이기: 식초에 고등어를 절이면 비린내를 줄일 수 있습니다. 물과 식초를 1:1 비율로 섞어 고등어를 절인 후 깨끗하게 씻은 후 조리하면 됩니다.
생강과 대파 사용하기: 생강과 대파는 비린내를 제거하는 효과가 있습니다. 고등어를 조리하기 전에 생강과 대파를 함께 사용하여 비린내를 줄일 수 있습니다.