가끔 중국집 볶음밥이 먹고 싶을 때가 있는데 중식볶음밥의 맛을 내는 핵심이 뭔가요?

Question

오래 볶아서 그런지 고소하더라구요. 자장면은 칼로리가 높고 당이 빨리 올라서 피하게 됩니다.

가끔 중식을 시켜서 먹는데 저는 볶음밥을 시켜서 먹거든요. 국물도 오고 해서.

집에서 그 맛을 흉내내려면 맛이 안 납니다. 중식 볶음밥의 비밀이 뭔가요?

Answer 1

요즘은 평균적인 중국집에서 볶음밥을 시켜봤자 솔직히 기름범벅에 니글거리고 맛도 없다는게 펙트인데 맛있는 중국집 볶음밥 기준 그맛을 내고 싶으시다면 돼지기름 라드와 파를 넉넉히 넣고 맛소금으로 간을 하는 베이스를 잡으시면 요리실력과 볶음밥 종류에 무관하게 얼추 원하시는 풍미가 나올겁니다

Answer 2

뭔가 2%부족하다면, 불맛 아닐까요?
미원같은 조미료는 그냥 집에서 넣을 수 있지만, 중국집에서 볶아내는 웍이 엄청 뜨겁잖아요.

그 짧은 시간에 볶아내면서 불맛까지 내주니까, 중국집 볶음밥은 확실히 다른 것 같습니다.

아마 기름도 돼지기름 (라드유)에다가 파넣어서 파기름도 쓸겁니다.

집에서 그 맛 내려면 돼지기름 쓰거나 파나 마늘까지 같이 쓰셔야 할겁니다.

저도 중국집 먹고싶네요. 일본이라 먹을 순 없지만요. ㅠ