현직제빵업계 종사자분들에게 조언을 받고 싶습니다.
안녕하세요. 20대 중반 청년입니다.
저는 현재 어머니께서 아시는 제과장님을 소개받아
제과장님이 일하시는 베이커리카페에 알바로 근무하고 오늘이 2일차인 신입입니다.
제 일은 메인이 설거지고, 빵반죽 성형, 양파 등 재료 썰기, 재료와 도구 조달하기, 오븐에서 나온 제품에 슈가파우더 뿌리기, 빵칼로 어느정도 자르고 크림짜기 가 서브 입니다. 제가 요 이틀간 설거지는 문제 없이 잘했지만 선술한 서브의 일들이 너무 안 되서 세상 온갖 욕이란 욕은 다들어서 정신이 너무 힘듭니다.
또 제가 멘탈이 약해가지고 욕을들어도 예 알겠습니다. 하고 정신 차리면서 일해야 되는데 짜꾸 눈물이 먼저 나오고 그래서 욕을 더얻어먹으니 너무 속상합니다.
하지만 제가 알바로 일하고 있긴 해도 일하는 가게가 좋고 너무 마음에 들었고 조금이나마 웃으며 행복하게 일하고 싶은 마음이 한가득이라서 현직제빵업계 종사자 분들에게 조언을 받고자 이글을 작성하게 됬습니다.
이 글을 읽어 주신 여러분. 어떻게 하면 제가 선술한 서브 작업들을 한소리를 조금 덜듣게끔 잘 할수 있을까요? 빵반죽 성형 방법이랑 재료와 도구 위치 기억하는 법, 짤주머니에서 크림잘 짜는 법 이랑 양파 등 재료 잘 써는 방법들도 알려주시면 정말 감사하겠습니다.
제빵업계에서 일하는 초보자로서 가장 중요한 것은 빠르게 배우고 실수를 최소화하는 것입니다. 빵반죽 성형은 연습이 필요하므로 반복적으로 해보며 감각을 익히고, 도구나 재료의 위치는 일할 때마다 시각적으로 정리하며 기억하는 방법을 사용하세요. 짤주머니는 크림이 고르게 나올 수 있도록 손끝에서 천천히 압력을 가하면서 짜는 것이 중요합니다. 재료를 잘 썰려면 칼의 각도를 잘 맞추고, 손목과 팔의 힘을 고르게 써야 합니다. 또한, 힘든 상황에서도 멘탈을 지키기 위해 긍정적인 마음을 갖고 조금씩 발전하는 모습을 자신에게 칭찬해 주세요.