육포로 가장 많이 쓰이는 소의 부위는 어디인가요?

Question

육포는 기초적인 조리 방법에 가볍고 훌륭한 단백질 공급원이라서 다양한 문화권에서 존재했던 음식인데 그 중 소의 경우에 어떤 부위의 살을 주로 사옹하나요?

육포를 만들기에 즥절한 부위는 어떤 조건을 가지는 것이 좋은가요?

류호연 · Accepted Answer

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.육포로 사용하는 부위는 지방이 적고 살코기가 많은 우둔살이나 홍두깨살을 주로 많이 사용합니다.

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