생활
박력분 강력분 중력분 구분법을 알려주세요ㅠ
통에 라벨을 안붙이고 넣어둬서 강력분, 박력분, 중력분이 든 통 3개가 섞여서 구분이 안돼요 혹시 강력분,박력분,중력분을 구분할 수 있는 방법이 없을까요??
5개의 답변이 있어요!
밀가루를 구분하는 건 어려운 일이지만 몇 가지 방법으로 시도해 볼 수 있어요. 우선, 물리적인 차이를 느껴보기 위해 밀가루를 손가락으로 문질러 보세요. 박력분은 가장 부드럽고 가벼운 느낌이 들고, 중력분은 조금 더 거친 느낌, 강력분은 약간 더 무겁고 거친 질감을 느낄 수 있습니다. 또 다른 방법으로는 물과의 반응을 이용할 수 있습니다. 밀가루에 물을 조금씩 넣어 반죽을 만들어보세요. 강력분은 글루텐 함량이 높아 탄력이 있고 질긴 반죽을 만들고, 박력분은 반죽이 부드럽고 잘 부서지며, 중력분은 그 중간 정도의 탄력을 보입니다. 물론 가장 정확한 방법은 조금씩 사용해 보면서 제과나 제빵 결과를 통해 확인하는 것입니다. 귀찮더라도 조금만 더 신경 써주시면 맛있는 빵을 만들 수 있을 거예요.
박력분=입자가 고와서 반죽이 부드럽고 가벼운 것이 특징적이다
중력분= 박력분과 강력분의 중간 정도의
질감과 밀도 급으로 인식
강력분=고운 입자에 비해 글루텐 함량이 높아
반죽이 탄력 있고 쫄깃하게 됨강력분, 중력분, 박력분을 구분하는 방법은 주로 단백질 함량과 입자 크기로 나눌 수 있어요. 강력분은 단백질이 가장 많고 입자가 거칠어서 반죽이 잘 뭉치지 않아요. 중력분은 그 중간 정도로 적당한 쫄깃함이 있어요. 박력분은 단백질이 가장 적고 입자가 고와서 부드러운 식감이 나죠. 색깔로도 구분할 수 있는데, 강력분은 밝은 흰색이고 박력분은 약간의 색이 있을 수 있어요.