야채를 숨만 죽이는 용도로 삶는 방법이 있나요?

Question

요리를 최근에 배우고 있는데 야채를 숨만 죽인다? 라는 식으로 데치라는데 말에 의미를 잘 모르겠습니다. 끓이는것이면 끓이는거고 생으로 먹는거면 생으로 먹는것인데 숨을 죽이고, 데치는 방법이 무엇인지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 흑두루미입니다.

끓는 물에 잠깐 한10~15초정도 넣었다 빼시면 야채의 숨만 죽이 실수 있어요

너무 오래 담구면 야채가 익을수 있으니 잠깐사이에 너었다 빼시면 되요

Answer 2

안녕하세요. 깨끗한오솔개230입니다.

야채를 숨을 죽인다는건 끊는 물에 10초장도 담갔다 바로 빼면 야채가 빳빳한던게 힘이 없어지는데 그걸 숨을 죽인다고 합니다