야채중에 꼭 생으로 먹어야 하는 야채도 있나요?

Question

일부 야채중에는 꼭 삶아서 먹어야 하는 야채들도 있잖아요. 그러면 야채중에서 생으로 먹어야 하는 야채도 있는지 궁금합니다...

Answer 1

• 양배추, 브로콜리
  이 두 채소는 비타민 C와 글루코시놀레이트(항암효과가 기대되는 성분)가 풍부한데, 이 성분들은 열에 약해 익히면 많이 파괴됩니다. 따라서 샐러드나 피클 등으로 생으로 먹는 것이 좋습니다.

• 무
  무에는 소화를 돕는 효소인 다이스타아제가 들어 있는데, 50도 이상의 열에 노출되면 효능이 크게 떨어집니다. 무는 깨끗이 닦아 껍질째 생으로 먹거나, 아주 살짝만 가열해 먹는 것이 영양소 보존에 좋습니다.

• 부추
  부추를 70도 이상 가열하면 혈관 건강에 좋은 황화알릴 성분이 파괴될 수 있습니다. 생으로 먹거나, 살짝만 볶아서 먹는 것이 권장됩니다

Answer 2

상추나 깻잎처럼 주로 생으로 섭취하는 야채 외에 꼭 생으로 먹어안 하는 야채가 정해지지는 않았지만 가지처럼 독소가 있거나 애호박처럼 생으로 먹기 어려운 채소 외 대부분 생으로 섭취하는게 영양학적으로 좋습니다.

Answer 3

생으로 먹어야 하는 야채로는 오이나 상추가 대표적입니다.

열을가하면 영양성분도 파괴가 되고 모양도 녹아서 사라지거나 죽처럼 변형이 될 것입니다.

Answer 4

야채중에 꼭 생으로 먹어야

하는 야채도 있어요

상추 깻잎 치커리 미나리

오이 그냥 생으로 먹으면

휠씬 더 맛이 있습니다

오이고추는 생으로 먹어야

더 맛있습니다

Answer 5

일단 오이는 가능하면 생으로 드셔야 합니다

영양소도 파괴될수 있고 식감이 상당히 달라집니다. 그리고 가열시 향도 만힝 나빠질수도 있거든요